Луковый суп - рецепт от Константина Ивлева

Сегодня Константин Ивлев научит вас готовить настоящий французский луковый суп. Рецепт проверенный и очень правильный: когда-то им с шефом поделился знаменитый французский шеф и обладатель звезды Мишлен - Патрик Пажес. Так что обязательно попробуйте!

Время на приготовление: 30 - 60 минут

Количество порции: 4 порции

Ингредиенты Пошаговая Смотреть видео

Ингредиенты

Лук репчатый	1 кг
Оливковое масло	200 мл
Белое вино	300 гр
Куриный бульон	1 л
Коньяк	100 мл
Пармезан	60 гр
Хлеб тостовый	40 гр
Бульонный кубик	1 шт
Соус Демиглас	2 ст. л
Мускатный орех	по вкусу
Соль/перец	по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта

Репчатый лук нарезать перьями толщиной 2-3 миллиметра.
В кастрюлю вольём достаточного количества оливкового масла и сразу закинем в него лук, при среднем огне прижариваем до золотистого цвета.
Вливаем в лук белое вино и даем ему две минуты выпариться, затем вливаем готовый куриный бульон.
С супа нужно снять масло и приправить соусом демиглас, солью, добавить куриный кубик и мускатный орех.
Добавим коньяк и также выпарим его в течении двух минут.
Перельём суп в горшочки для запекания, с помощью формы для салата вырежем из тостового хлеба кружочки, отправим его подсушиться в духовку на пару минут при температуре 240 градусов. Выкладываем хлеб на суп, сверху добавим тёртого пармезана.
Снова в духовку при 240 градусах, запекаем до появления золотистой корочки. Теперь наш классический французский луковый суп от шефа готов!