Суп биск из раков с креветками - рецепт от Константина Ивлева
Время на приготовление: 30 - 60 минут
Количество порции: 4 порции
Ингредиенты
| Хитин раков | 10 шт |
| Масло растительное | 100 мл |
| Морковь | 1 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Помидоры | 3 шт |
| Стебель сельдерея | 150 гр |
| Паста томатная | 200 гр |
| Сливки 22% | 200 мл |
| Коньяк | 80 мл |
| Креветки тигровые | 300 гр |
| Багет | 1 шт |
| Чеснок | 2 зуб |
| Масло оливковое | 40 мл |
| Соль/перец/сахар | по вкусу |
Пошаговая инструкция рецепта
-
![]()
В кастрюле на растительном масле начинаем прижаривать раковые панцири. -
![]()
![]()
![]()
Овощи (лук, морковь, сельдерей и помидоры) нарезаем произвольно, забрасываем их сверху панцирей, но не мешаем. -
![]()
![]()
Вводим томатную пасту, перемешиваем и пассируем в течение 5 минут. -
![]()
![]()
![]()
Заливаем все водой, доводим до кипения и варим в течение 25-30 минут, а затем пробиваем суп блендером и протираем через сито. -
![]()
Вводим в суп коньяк, выпариваем, вводим сливки, добавляем соли, перца и немного сахара, доводим до кипения и провариваем еще пару минут. -
![]()
![]()
Нарезаем багет и отправляем немного подсушиться в духовку, затем натираем гренки чесночком. -
![]()
![]()
Креветки очищаем, нарезаем средним кубиком, обжариваем на оливковом масле с добавлением соли и перца. -
![]()
Сервируем блюдо. В глубокую тарелку выкладываем креветки, а затем вливаем суп и подаем все это дело с чесночными гренками. Невероятно вкусный суп биск из раков от Шефа готов! Приятного аппетита!
