Свекольник - рецепт от Константина Ивлева

Какое летнее блюдо подают холодным? Окрошку и гаспачо мы с вами уже готовили. Настало время свекольника, который еще называют холодник или холодный борщ. Рекомендуем приготовить этот самый летний суп из запеченной свеклы по рецепту шефа вся Руси!

Время на приготовление: 30 - 60 минут

Количество порции: 4 порции

Ингредиенты Пошаговая Смотреть видео

Ингредиенты

Свекла	5 шт
Печёный картофель	2 шт
Яйцо вареное	3 шт
Чеснок	по вкусу
Хрен сливочный	2 ст.л
Лук зелёный	40 гр
Укроп/петрушка	20 гр
Соль/перец/сахар	по вкусу
Сметана	200 гр
Вода	700 мл
Мёд	1 ч.л
Соевый соус	2 ч.л
Бальзамический соус	2 ч.л
Ольховый дым	1 ч.л
Оливковое масло	2 ч.л

Пошаговая инструкция рецепта

Свёклу нарезаем крупными кусками и выкладываем в лоток для запекания.
Для маринада замешиваем мёд с соевым соусом, бальзамическим соусом, каплей ольхового дыма и оливкового масла. Поливаем свёклу маринадом, лоток накрываем фольгой и ставим в духовку на 30 минут при 210 градусах.
Печёный картофель и отварные яйца трём на крупной тёрке.
Добавляем измельчённый чеснок, пару ложек хрена и мелко нарезанной зелени.
Свёклу также натираем на крупной тёрке и заливаем всё маринадом.
Доводим до вкуса специями, водим сметану и воду, мешаем и подаём вместе со сметаной! Свекольник по-Ивлевски готов!