Борщ - рецепт от Константина Ивлева

Сначала мы приготовим бульон. Лучше всего взять говяжью мякоть с небольшими жировыми прослойками. Лук и морковь крупно нарезаем и слегка прижариваем на растительном масле. Затем перекладываем их к мясу в холодную воду, солим и на самом большом огне доводим до кипения. Затем убираем пенку, сбавляем печь до средней температуры и варим полтора часа.

Свёклу нарезаем крупной соломкой так же как и картофель. Затем на растительном масле необходимо прижарить свёклу и добавить томатную пасту и сливочное масло. Поле того как всё это потушится добавляем воду и лимонный сок, сам лимон оставляем в сковороде и тушим ещё минут 5.

Из бульона достаём овощи и убираем. Капуста и картофель варится одно и тоже время поэтому нарезаем их соломкой и закидываем к мясу. Нашу пассированную свёклу добавляем тоже к мясу, но без лимона.

Для того чтобы Ивлевский борщ был насыщенно-красного цвета, нужно влить в кастрюлю сок свёклы, который можно сделать с помощью блендера самостоятельно. Затем добавляем чеснок с помощью чеснокодавилки и лавровый лист. А для того чтобы вкус борща был более сбалансированным нужно добавить несколько кусочков сливочного масла.

Борщ от Ивлева обязательно должен настояться 10 минут и потом готов к подаче. Приятного аппетита!