Бефстроганов в новом стиле - рецепт от Константина Ивлева

Кто скажет, сколько вариаций бефстроганова уже было от Шефа всея Руси? Много! И вот еще одна! Простой, понятный и быстрый рецепт бефстроганова в новом стиле - по-деревенски! Ароматика и вкус - бомбические.

Время на приготовление: 15 - 30 минут

Количество порции: 1 порция

Ингредиенты Пошаговая Смотреть видео

Ингредиенты

Мякоть говядины	150 гр
Тимьян свежий	15 гр
Растительное масло	60 мл
Сливочное масло	80 гр
Картофель запеченый крупный	1 шт
Шампиньоны	150 гр
Лук репчатый	50 гр
Сливки 33%	80 мл
Дижонская горчица	1 ч.л
Хрустящий лук	1 гр
Соленые огурцы	5 гр
Лук зеленый	1 гр
Грибы эринги	1 шт
Соль/перец	по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта

Мясо обильно поливаем оливковым маслом, солим и перчим с двух сторон и даем немного постоять при комнатной температуре, а затем обжариваем с двух сторон в хорошо разогретой сковородке.
Шампиньоны нарезаем ломтиками, а репчатый лук мелким кубиком.
Обжариваем лук и шампиньоны на сливочном масле, затем вводим сливки и немного воды, добавляем соли и перца, выпариваем.
В сковороду к мясу кладем разрезанный напополам гриб эринги (слегка прижариваем), веточку розмарина, чеснок и немного сливочного масла, продолжаем прижаривать.
Мелко нарезаем соленый огурец и зеленый лук для украшения.
Собираем блюдо. В центр тарелки кладем печеный картофель, делаем надрезы как на фото, сверху выкладываем часть сливочно-грибного соуса, а поверх нарезанное на ломтики мясо.
Сверху еще немного соуса, украшаем блюдо хрустящим и зеленым луком, соленым огурчиком и грибочком. Бефстроганов в новом стиле от Ивлева готов! Приятного аппетита!