Картофельные флюте - рецепт от Константина Ивлева

Грудинку нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сухой сковороде до состояния шкварок, а затем откидываем их на сито дабы стек весь лишний жир.

Теперь приготовим соус Бешамель. Для этого молоко вливаем в сотейник, в луковицу втыкаем несколько гвоздик, опускаем ее в молоко и ставим все это дело на огонь, доводим до кипения и сразу снимаем.

Муку обжариваем на сухой сковороде, а когда почувствуем запах миндаля, добавим немного сливочного масла, мешаем до загущения и снимаем с огня.

Из сотейника с молоком вынимаем луковицу, молоко снова ставим на огонь, добавляем в него соль, натертый мускатный орех, чеснок. Постоянно помешивая добавляем нашу мучную пассировку, снова доводим молоко до кипения, а затем загустевший соус процеживаем через сито.

Очищаем печеный картофель от кожицы, натираем на крупной терке, добавляем к нему шкварок, яичный желток, соль, петрушку и муку, замешиваем тесто.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом, на дно выливаем немного соуса, с помощью двух ложек делаем "клецки" из теста, выкладываем их в форму, сверху еще раз польем соусом.

Поверх натираем сыр грюйер и ставим наши флюте в разогретую до двухста градусов духовку, до того момента пока не пропечется сыр.

Вкуснейшие картофельные флюте по-Ивлевски готовы! Приятного аппетита!