Брокколи с кунжутным соусом - рецепт от Константина Ивлева

В первую очередь приготовим соус. В сотейник вливаем мирин, добавляем мелко рубленный чеснок, соевый соус, кунжут, сахар и уксус мицукан.

Ставим на огонь, доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь и провариваем еще 10 минут.

Корешки спаржи слегка подчищаем, брокколи разрезаем на соцветия, так чтобы оставались длинные ножки.

Овощи закидываем в кипящую воду на 2 минуты, затем откидываем их под холодную воду и просушиваем.

Крахмал растворяем в воде, добавляем в соус для загущения, а затем убираем в холодное место, для того чтобы он остыл.

Темпурную муку замешиваем с водой с помощью венчика до однородной массы без комочков, обваливаем в этой массе овощи, а затем закидываем их во фритюр.

Обжариваем овощи до золотистого цвета и хрустящей корочки, а затем откидываем на салфетку чтобы стекло все лишнее масло.

Красиво сервируем блюдо, подаем вместе с соусом и наслаждаемся прекрасным вкусом! Хрустящие брокколи и зеленая спаржа с кунжутным соусом готовы!