Брокколи с кунжутным соусом - рецепт от Константина Ивлева

Сегодня Константин Ивлев готовит и показывает рецепт паназиатской кухни - брокколи и спаржа в темпуре с кунжутным соусом! Блюдо простое, быстрое и невероятно вкусне!

Время на приготовление: 15 - 30 минут

Количество порции: 2 порции

Ингредиенты Пошаговая Смотреть видео

Ингредиенты

Брокколи	200 гр
Зеленая спаржа	200 гр
Растительное масло	300 гр
Соль	по вкусу
Кунжут	15 гр
Мирин	200 мл
Соевый соус	60 мл
Мицукан	60 мл
Чеснок	15 гр
Сахар	30 гр
Крахмал	10 гр
Мука темпурная	100 гр

Пошаговая инструкция рецепта

В первую очередь приготовим соус. В сотейник вливаем мирин, добавляем мелко рубленный чеснок, соевый соус, кунжут, сахар и уксус мицукан.
Ставим на огонь, доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь и провариваем еще 10 минут.
Корешки спаржи слегка подчищаем, брокколи разрезаем на соцветия, так чтобы оставались длинные ножки.
Овощи закидываем в кипящую воду на 2 минуты, затем откидываем их под холодную воду и просушиваем.
Крахмал растворяем в воде, добавляем в соус для загущения, а затем убираем в холодное место, для того чтобы он остыл.
Темпурную муку замешиваем с водой с помощью венчика до однородной массы без комочков, обваливаем в этой массе овощи, а затем закидываем их во фритюр.
Обжариваем овощи до золотистого цвета и хрустящей корочки, а затем откидываем на салфетку чтобы стекло все лишнее масло.
Красиво сервируем блюдо, подаем вместе с соусом и наслаждаемся прекрасным вкусом! Хрустящие брокколи и зеленая спаржа с кунжутным соусом готовы!