Картофельные пончики - рецепт от Константина Ивлева

Представляем вам необычную закуску: золотистые картофельные пончики, которые восхищают хрустящей оболочкой и нежной, воздушной текстурой внутри.
Эти фритюрные картофельные шарики готовятся на удивление легко, радуя своей деликатной структурой без использования дрожжей или разрыхлителя. Прекрасная демонстрация того, как из обычного картофеля можно создать нечто особенное, к тому же с возможностью добавить разнообразные начинки, такие как колбаски или рыбу.

Время на приготовление: 30 - 60 минут

Количество порции: 4 порции

Ингредиенты Пошаговая Смотреть видео

Ингредиенты

Картофель отварной	300 гр
Сыр	100 гр
Кукурузный крахмал	65 гр
Охотничьи колбаски	2 шт
Горбуша горячего копчения	60 гр
Творожный сыр	40 гр
Петрушка	4 гр
Масло для фритюра	300 мл
Соль	по вкусу
Сметана 20%	100 гр
Чеснок	1 зуб
Куркума	1 гр

Пошаговая инструкция рецепта

Для первой начинки нарежем охотничьи колбаски и обжарим их на сухой сковороде, чтобы удалить излишки жира. Вторая начинка готовится из творожного сыра и горбуши, которые нужно смешать с рубленной петрушкой.
Для картофельного теста: отварной картофель тщательно разминаем, добиваясь сухости. Смешиваем с крахмалом, солью и сыром до однородности. Формируем колбаску. Разделите картофельное тесто на порции, раскатайте каждую и поместите в центр начинку. Аккуратно защипните края, чтобы получился пончик. Следите, чтобы картофель оставался теплым – при необходимости подогрейте его в микроволновке. Обжаривайте сформированные пончики в кипящем масле по 20-30 секунд. Готовые картофельные пончики выложите на бумажные полотенца для удаления излишков жира.
Для соуса: смешайте тертый чеснок, соль, петрушку и куркуму со сметаной до однородности. Приятного аппетита!