Баклажан миланезе - рецепт от Константина Ивлева

Сегодня Шеф рассказывает и показывает как приготовить вкуснейшее блюдо - баклажан миланезе. Завязываем фартуки и к плите!

Время на приготовление: 15 - 30 минут

Количество порции: 1 порция

Ингредиенты Пошаговая Смотреть видео

Ингредиенты

Баклажан	1 шт
Яйцо	4 шт
Мука	100 гр
Панировочные сухари	100 гр
Пармезан	40 гр
Розмарин	5 гр
Масло растительное	400 мл
Томаты в собственном соку	100 гр
Тимьян свежий	1 гр
Базилик зеленый	2 гр
Соль/перец/сахар	по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта

Берем баклажан, отступаем небольшое количество от плодоножку и делаем разрез по кругу, а затем снимаем кожицу.
Делаем несколько разрезов как показано на фото (для того, чтобы баклажан хорошо пропекся), выкладываем его в лоток для запекания, поливаем небольшим количеством растительного масла и отправляем в духовку на 25 минут при 190 градусах.
Для кляра подготавливаем панировочные сухари, муку и яйца. В панировочные сухари добавляем мелко натертый пармезан, свежего тимьяна и розмарина, перемешиваем.
Для томатного соуса замешиваем томаты в собственном соку с тимьяном, оливковым маслом, базиликом и специями. Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем в течении пары минут.
Печеный баклажан опускаем сначала в муку, затем в яйцо, а затем обильно обсыпаем в панировочных сухарях.
Опускаем баклажан во фритюр и обжариваем примерно пол минуты, выкладываем на салфетку.
Вкуснейший баклажан миланезе от Ивлева готов! Подавайте его вместе с томатным соусом. Приятного аппетита!