Бабагануш с хрустящими хлебцами - рецепт от Константина Ивлева

Восток — дело тонкое. И вкусное! Сегодня Константин Ивлев расскажет и покажет, как приготовить популярную восточную закуску из баклажанов — бабагануш. Рецепт хрустящих хлебцев идет бонусом.

Время на приготовление: 30 - 60 минут

Количество порции: 5 порции

Ингредиенты Пошаговая Смотреть видео

Ингредиенты

Баклажан	5 шт
Тахина	2 ст.л
Чеснок	3 зуб
Кинза	10 гр
Масло оливковое	50 мл
Соль/паприка/кориандр	по вкусу
Мука	475 гр
Вода	275 мл
Сахар	8 гр
Соль	4 гр
Масло сливочное	20 гр
Желток	1 шт

Пошаговая инструкция рецепта

Первым делом берём баклажан и делаем в нем небольшие дырочки со всех сторон. Выкладываем баклажаны в лоток с пергаментом, поливаем оливковым маслом и отправляем запекаться в духовку на 20-25 минут при 200 градусах.
Готовим тесто на хлебцы. В воду добавляем соль, а просеянную муку засыпаем в дежу, добавляем сахар, яичный желток и замешиваем, подливая воды, затем вводим сливочное масло комнатной температуры.
Домешиваем тесто руками и убираем в холодное место на 20-30 минут.
Раскатываем тесто скалкой, укладываем в противень, обсыпаем любыми семечками (тыквенные, подсолнечные, семена льна), немного их приминаем и ставим всё это дело в духовку на 8 минут при 170 градусах.
Баклажаны разрезам, вытаскиваем с них мякоть, закладываем её в блендер, добавляем все специи, чеснок, свежую кинзу, оливковое масло и тахини, пробиваем.
Бабагануш готов! Укладываем его в блюдо, украшаем семечками и подаём с хрустящими хлебцами! Приятного аппетита :)