04.08.2024 16:22:38

Фаршированные кальмары - рецепт от Константина Ивлева

Name: Фаршированные кальмары - рецепт от Константина Ивлева
Total time: 30 min
Yield: 2 порции
Ingredients: Кальмар - 2 шт; Креветки розовые - 80 гр; Сливки 33% - 100 мл; Сливочное масло - 40 гр; Оливковое масло - 3 мл; Соль/перец - по вкусу; Петрушка - 3 гр; Микрозелень - для украшения

Сегодня вместе с Константином Ивлевым мы будем готовить фаршированные кальмары! В рецепте много кулинарных лайфхаков, не пропустите!

Время на приготовление: 15 - 30 минут

Количество порций: 2 порции

Ингредиенты Пошаговая Смотреть видео

Ингредиенты

Кальмар	2 шт
Креветки розовые	80 гр
Сливки 33%	100 мл
Сливочное масло	40 гр
Оливковое масло	3 мл
Соль/перец	по вкусу
Петрушка	3 гр
Микрозелень	для украшения

Пошаговая инструкция рецепта

Кальмары очищаем от внутренних перепонок и плёнок, закладываем в кипящую воду на 1-2 минуты и опускаем под холодную воду.
Мелко рубим креветки, укладываем их в сотейник с куском сливочного масла и ставим на огонь.
Когда сливочное масло растопилось, вводим сливки, добавляем соли, перца и выпариваем. около трёх минут.
Мелко рубим петрушку.
Массу перекладываем в миску, добавляем мелко рубленную петрушку, мешаем и даём ей остыть.
Начинаем фаршировать кальмары и закрепляем основание зубочистками как показано на фото.
Слегка обжариваем кальмары с двух сторон на сливочном масле в течение трёх минут. Выкладываем их на тарелку, достаём зубочистки, делаем надрезы, украшаем зеленью и вкуснейшие фаршированные кальмары от шефа готовы! Приятного аппетита!