Оливье с копченым лососем - рецепт от Константина Ивлева

Все мы любим классический салат оливье с "Докторской" колбасой и консервированным зеленым горошком. А как насчет оливье с лососем горячего копчения? Ловите не менее, а может, и более вкусный рецепт этого знаменитого салата от самого Шефа всея Руси!

Время на приготовление: 30 - 60 минут

Количество порции: 5 порции

Ингредиенты Пошаговая Смотреть видео

Ингредиенты

Лосось филе	150 гр
Оливковое масло	10 мл
Ольховый дым	5 мл
Розмарин	10 гр
Морская соль	по вкусу
Картофель	100 гр
Яйцо	1 шт
Морковь	30 гр
Огурцы соленые	40 гр
Горошек с/м	20 гр
Майонез	50 гр
Хрен сливочный	15 гр
Соль/перец	по вкусу
Икра красная	30 гр

Пошаговая инструкция рецепта

На противень с пергаментом выкладываем несколько веточек свежего розмарина, поверх выкладываем лосось, посыпаем морской солью, поливаем оливковым маслом и ольховым дымом.
Закрываем противень фольгой и отправляем в духовку на 25 минут при 200 градусах.
Нарезаем соленые огурцы кубиком и откидываем их на сито дабы наш салат не превратился в "жижу".
Точно также нарезаем картофель, морковь и яйца. Не забывайте про "эталонную" нарезку, все овощи должны быть нарезаны одинаковым кубиком по размеру зеленого горошка.
Свежемороженный горошек закидываем в кипящую воду буквально на 10 секунд, а затем откидываем под холодную воду, закидываем к нарезанным овощам.
Рыбе под фольгой даем остыть минут 20, а затем руками начинаем "крошить" в салат.
Солим, перчим, заправляем салат майонезом, добавляем хрен и мешаем.
Сервируем салат с помощью круглой формы, украшаем сверху крупными кусочками рыбы и красной икрой. Оливье с копченым лососем по-Ивлевски готов! Приятного аппетита!