Паста карбонара - рецепт от Константина Ивлева
Время на приготовление: 15 - 30 минут
Количество порции: 3 порции
Ингредиенты
| Паста | 80 гр |
| Оливковое масло | 40 гр |
| Соль | по вкусу |
| Яичный желток | 2 шт |
| Сыр пармезан | 80 гр |
| Копчёная грудинка | 150 гр |
| Черный перец | 2 гр |
| Петрушка | 3 гр |
Пошаговая инструкция рецепта
-
![]()
![]()
Первым делом ставим отваривать спагетти. -
![]()
![]()
Копчёную грудинку нарезаем кубиком и обжариваем до состояния шкварок, добавив черного перца. -
![]()
Петрушку рубим мелко. -
![]()
![]()
![]()
![]()
Делаем эмульсию для пасты. Для этого нам нужны яичные желтки и тёртый пармезан. Хорошо перемешиваем и добавляем небольшое количество воды, в которой варится паста, ещё раз замешиваем эмульсию и добавляем в неё рубленную петрушку и оливкового масла. -
![]()
Готовую пасту не промываем водой, а обдаём небольшим количеством оливкового масла. -
![]()
![]()
Теперь просто замешиваем все составляющие пасты, и наша карбонара от шефа Ивлева готова. Приятного аппетита!
Смотреть рецепт Ивлева Паста карбонара
