Говядина в соусе black pepper - рецепт от Константина Ивлева

Говяжью вырезку нарезаем на крупные кубики, затем забрасываем их в кипящую воду на 1 минуту.

Для соуса black pepper забрасываем в блендер чеснок и лук шалот, пробиваем в пюре.

Мясо откидываем на дуршлаг под холодную воду, а затем перекладываем в тарелку на салфетку.

Растапливаем сливочное масло на сковороде, закидываем пюре из лука и чеснока, обжариваем на среднем огне в течение 15-20 минут.

Добавляем сладкий чили соус, куриный экстракт, соевый соус, кетчуп, вотчестер, черный молотый перец и сахар, хорошо замешиваем, добавляем немного воды (примерно 100 мл) и выпариваем в течение 10 минут на слабом огне.

В кипящую воду закладываем капусту пак-чой и брокколи, как и мясо бланшируем в течение 1 минуты, затем промываем под холодной водой, а после ставим их нна паровую баню.

Обжариваем говядину на растительном масле, вводим соус, мешаем.

Осталось только правильно и красиво засервировать блюдо и вкуснейшая говядина с овощами в соусе black pepper от Шефа готова!