Свиная вырезка в беконе - рецепт от Константина Ивлева

Телячью вырезку вы, наверняка, умеете готовить. А как насчет свиной? Блюдо не самое диетическое, но невероятно вкусное! Сегодня Константин Ивлев приготовит свиную вырезку в беконе с овощным соусом на основе сливочного масла. Смотрите и запоминайте!

Время на приготовление: 30 - 60 минут

Количество порции: 2 порции

Ингредиенты Пошаговая Смотреть видео

Ингредиенты

Свиная вырезка	1 шт
Бекон	100 гр
Тимьян свежий	2 гр
Оливковое масло	30 мл
Болгарский перец красный	1 шт
Болгарский перец желтый	1 шт
Картофель	100 гр
Цукини	100 гр
Сливки 33%	100 мл
Растительное масло	60 мл
Сливочное масло	50 гр
Салат оаклиф	30 гр
Соль/перец	по вкусу
Репчатый лук	100 гр

Пошаговая инструкция рецепта

Все овощи (перец, лук, картофель, цукини) нарезаем мелко произвольно (немного овощей оставьте) и обжариваем на растительном масле с добавлением тимьяна и сливочного масла.
Когда овощи стали мягкими добавляем немного воды, сливок, соли и перца, варим в течении 10-15 минут пока картофель полностью не сварится, а затем даем соусу немного остыть.
Оставшиеся овощи режем мелким кубиком.
Мясо обрабатываем от пленок, нарезаем на крупные куски и каждый заворачиваем в бекон (посыпанный свежим тимьяном).
На хорошо разогретую сковородку без масла выкладываем свинину швом вниз, обжариваем со всех сторон, приправляем солью и перцем, а когда увидите что свинина почти дожарилась, добавьте кусок сливочного масла и дайте мясу потомиться в нем.
Соус закладываем в блендер, пробиваем до однородности, а затем процеживаем через сито.
Добавляем в соус мелко нарезанные овощи, ставим на плиту, доводим до кипения и привариваем в течении 3-4 минут.
Мясо выкладываем на салфетку, даем стечь лишнему жиру, а затем подаем его вместе с овощным-сливочным соусом, украшаем салатом оаклиф, добавим пару капель оливкового масла и наша свиная вырезка в беконе готова!