Бигос из мяса и капусты - рецепт от Константина Ивлева

Друзья, бегом готовить бигос – блюдо польской кухни из капусты и мяса – по фирменному рецепту от Шефа! В этом рецепте – все секреты и кулинарные лайфхаки Константина Ивлева!

Время на приготовление: 30 - 60 минут

Количество порции: 6 порции

Ингредиенты Пошаговая Смотреть видео

Ингредиенты

Мясо филей	500 гр
Копченые свиные ребра	300 гр
Капуста свежая	500 гр
Капуста квашеная	300 гр
Лук репчатый	1 шт
Морковь	1 шт
Тимьян/кумин/соль/перец/сахар	по вкусу
Томатная паста	3 ст.л
Чеснок	3 зуб
Петрушка	10 гр

Пошаговая инструкция рецепта

Мясо подготовить, нарезать на крупные куски.
Капусту нарезаем соломкой.
Жарим мясо в большом количестве растительного масла, затем томим.
Нарезаем морковь, репчатый лук и чеснок.
Мясо вместе с соком убираем с кастрюли в другую посуду, а в кастрюле на растительном масле прижариваем лук, чеснок и морковь.
Добавляем капусту, немного обжариваем вместе с овощами, затем добавляем томатную пасту и всё это пассируем.
Выкладываем сверху квашеную капусту и свиные ребрышки, добавляем специй, мешаем.
Теперь добавляем мясо вместе с соком которое мы жарили раннее, добавляем немного воды, накрываем сковородку крышкой и томим ещё 20 минут. Вот и всё! Бигос по-Ивлевски готов! Не забудьте перед подачей посыпать его петрушкой :)