Рулет из кролика - рецепт от Константина Ивлева
Время на приготовление: 30 - 60 минут
Количество порции: 8 порции
Ингредиенты
| Ножки кролика | 8 шт |
| Бекон в нарезке | 500 гр |
| Розмарин свежий | 10 гр |
| Яйцо | 1 шт |
| Сливки 33% | 80 мл |
| Шпинат замороженный листовой | 300 гр |
| Чеснок | 2 зуб |
| Сливочное масло | 180 гр |
| Клюква замороженная | 200 гр |
| Вино сухое красное | 300 мл |
| Орехи кедровые | 40 гр |
| Лук хрустящий | 30 гр |
| Соль/перец/сахар | по вкусу |
Пошаговая инструкция рецепта
-
![]()
Часть мяса нарезаем на средние куски. -
![]()
![]()
![]()
Другую часть мяса обрабатываем от косточек и жировых прослоек, мясо раскладываем на пищевой пленке, оборачиваем его и начинаем отбивать. -
![]()
![]()
![]()
Ту часть мяса, которую мы нарезали, укладываем в блендер, добавляем немного сливок, солим, перчим, разбиваем одно яйцо и пробиваем все в фарш. -
![]()
![]()
Шпинат размораживаем, хорошо отжимаем и мелко рубим вместе с чесноком. -
![]()
![]()
Несколько слоев фольги выкладываем на стол, на нее выкладываем бекон как показано на фото, поверх раскидываем свежий розмарин. -
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Сверху выкладываем отбитое мясо кролика, перчим, солим, на него укладываем фарш и шпинат с чесноком, заворачиваем рулет в фольгу, выкладываем его в противень и ставим в духовку на 40-45 минут при 180 градусах. -
![]()
![]()
![]()
А теперь приготовим соус. Вино вливаем в сотейник, ставим его на огонь и выпариваем, затем вводим клюкву, немного соли, перца и сахара, закидываем кусок сливочного масла, хорошо размешиваем и выключаем огонь. -
![]()
![]()
Шикарное праздничное блюдо - рулет из кролика готово! Не забудьте его нарезать, полить клюквенным соусом и украсить кедровыми орешками, гранулированным хрустящим луком и веточками свежего розмарина :)
