22.07.2024 17:58:16

Лобио - рецепт от Константина Ивлева

Name: Лобио - рецепт от Константина Ивлева
Total time: 60 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Красная фасоль - 500 гр; Грецкие орехи - 100 гр; Лук репчатый - 2 шт; Помидор - 120 гр; Чеснок - 2 зуб; Кинза - 15 гр; Хмели-сунели - 1 ч.л.; Масло растительное - 60 мл; Молотый кориандр/соль/перец - по вкусу

Сегодня речь пойдет о «еде, придающей поразительную силу», как гласит одна из грузинских легенд. Встречайте – лобио! А теперь – настоящая интрига: не просто лобио, а по-Ивлевски! В этом рецепте – секреты и лайфхаки от Шефа по приготовлению известного грузинского блюда.

Время на приготовление: 30 - 60 минут

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты Пошаговая Смотреть видео

Ингредиенты

Красная фасоль	500 гр
Грецкие орехи	100 гр
Лук репчатый	2 шт
Помидор	120 гр
Чеснок	2 зуб
Кинза	15 гр
Хмели-сунели	1 ч.л.
Масло растительное	60 мл
Молотый кориандр/соль/перец	по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта

Фасоль (предварительно замоченную) закидываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь и варим минут 20-30.
Грецкий орех пересыпаем в блендер и пробиваем в "пыль".
Чеснок выживаем чеснокодавилкой.
Репчатый лук нарезаем мелким кубиком и закидываем прижариваться в сотейник на растительном масле.
Томаты также нарезаем мелким кубиком и рубим кинзу.
В обжаренный лук вводим чеснок, томаты и часть фасоли.
Оставшуюся часть фасоли нужно растолочь и также закинуть к луку, томатам и фасоли.
Добавляем хмели-сунели и орехи, уменьшаем огонь, добавляем специй (соль, перец, молотого кориандра) и свежей кинзы, мешаем томим 5 минут и лобио по-Ивлевски готово!