03.06.2024 21:14:41
Карпаччо из лосося - рецепт от Константина Ивлева
Время на приготовление: 15 - 30 минут
Количество порций: 1 порция
Ингредиенты
| Лосось с/с | 300 гр |
| Морская соль | 500 гр |
| Сахар | 2,5 кг |
| Огурцы свежие | 2 шт |
| Укроп | 5 гр |
| Каперсы | 10 гр |
| Чеснок | 2 зуб |
| Соль | по вкусу |
Пошаговая инструкция рецепта
-
![Карпаччо из лосося - рецепт от Константина Ивлева]()
![Карпаччо из лосося - рецепт от Константина Ивлева]()
Рыбу нужно правильно засолить. Для этого морскую соль замешиваем 1:3 к сахару и полностью засыпаем им рыбу, убираем в холодильник на 2 часа. -
![Карпаччо из лосося - рецепт от Константина Ивлева]()
Огурцы нарезаем очень тоненькими кружками. -
![Карпаччо из лосося - рецепт от Константина Ивлева]()
![Карпаччо из лосося - рецепт от Константина Ивлева]()
Рыбу необходимо промыть в холодной воде чтобы смыть всю соль, а затем обсушить. -
![Карпаччо из лосося - рецепт от Константина Ивлева]()
Рыбу лучше всего нарезать филейным ножом на тонкие слайсы. -
![Карпаччо из лосося - рецепт от Константина Ивлева]()
![Карпаччо из лосося - рецепт от Константина Ивлева]()
Начинаем сервировать блюдо. Рыбу поочередно с огурцами выкладываем на блюдо веером по кругу, по центру кладем розочку из лосося. -
![Карпаччо из лосося - рецепт от Константина Ивлева]()
![Карпаччо из лосося - рецепт от Константина Ивлева]()
![Карпаччо из лосося - рецепт от Константина Ивлева]()
Для заправки смешиваем дижонскую капусту с оливковым маслом, аккуратно поливаем и украшаем каперсами и укропом, по вкусу добавляем лимонную цедру, перец и соль. Карпаччо из лосося от шефа готово!
Смотреть рецепт Ивлева Карпаччо из лосося
