У Бориса после Ивлева. Ростов-на-Дону

ул. Левобережная, д. 81, г. Ростов-на-Дону

Ростов-на-Дону. Известное на Левом берегу города кафе «У Бориса» когда-то было легендой 90-х годов и многое повидало за время своего существования. Но его ресторатор словно застыл в прошлом и никак не хочет осознать, что золотые дни прошли. Теперь вместо прибыли в кассе и довольных гостей главными обитателями ресторана являются его сотрудники. Администратор кафе обратилась за помощью к Константину Ивлеву в надежде изменить застоявшуюся ситуацию. Только терпеливый мастер, узнав об отношении владельца к своему заведению, не спешил приниматься за переделку заведения. Сумеет ли он тактично указать на все провалы в стратегии руководства? И как вспыльчивый хозяин отнесется к строгой критике не только Константина, но и своего персонала.

ПЯТНИЦА!

Обзор Смотреть Адрес Отзывы

Авторский обзор

Почему У Бориса?

Кафе "У Бориса", соответственно хозяин заведения - Борис. Расположенное на левом берегу Дона кафе, некогда было самым популярным заведением в этих окрестностях, в 90-е годы тут проходили масштабные мероприятия, здесь бывали многие авторитетные люди, а заведение приносило огромную выручку. Со временем слава заведения упала, а внутри с тех пор так ничего и не менялось, интерьер заведения бывалый, вокруг в качестве декора чучела животных.

Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?

устарелый интерьер
отсутствие выручки
меню нуждается в коректеровке
сложные отношения хозяина с коллективом и управляющей

Какие проблемы были у У Бориса до прихода Ивлева?

Замечания Константина Ивлева

потрепанный интерьер
невкусные блюда, половина меню в стопе
нарушены условия хранения продуктов

Справилось ли заведение с полной посадкой?

На второй день перед полной посадкой гостей персонал кафе был подготовлен, в зале и на кухня навели порядки, разобрали холодильники и определились со стоп-листом. У Бориса сегодня полон зал как в былые времена, но уже с первых заказов начались проблемы. Не хватало меню, не хватало заготовок, гости жаловались на долгое ожидание. Два повара никак не справлялись с таким оборотом заказов. Гости просто покинули кафе, не дождавшись еды, ведь их время на обед подходило к концу, так как они были пассажирами туристического автобуса.

Справилось ли заведение У Бориса с полной посадкой?

Что стало с У Бориса, после реконструкции Константина и его команды?

Шеф и его команда всего за одну ночь превратили забытое кафе в стейк-хаус "Борис Биф". В котором ввели новую концепцию, сменили вывеску, перекрасили стены, заменили освещение, добавили декора под брутальный "бычий" стиль, заменил текстиль. В зале поставили открытую витрину с мясом, которое гости могут купить, ввели новое, преимущественно мясное меню, а ещё шеф пригласил нового шеф-повара и официанта.

А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?

На сегодняшний день ресторан "Борис Биф" всё также активно работает. На территории есть и гостиница, много положительных отзывов.

А что с заведением У Бориса стало после программы?

Мария Семенихина

Так как я из Ростова, тоже слышала об этом месте, но побывать после реконструкции никак не удавалось. Было бы интересно посмотреть как держится ресторан в новой концепции спустя несколько лет. А как считаете вы, удалась ли переделка?

Отзыв автора обзора

Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.

Перейти в телеграм-канал

Мы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.