Basement после Ивлева. Оренбург

• Отсутствие гостей
• Текучка персонала
• Отсутствие концепции
• Коллектив из родственников

• Большое количество искусственных цветов, которые создают мёртвую энергетику
• Не все блюда вкусные
• Чистота на кухне

У персонала кафе «Basement» была боевая готовность к полной посадке, но первым начал сыпаться зал. Сервис нулевой, курсов нет, официанты выносят блюдо одному гостю за столом, администратор истерит. На кухню вызвали помощника, который больше мешает чем помогает. Из-за того что официанты забирали заказы не по чекам, шеф-повар запутался и попросил закрыть кухню, но владельцы настояли на том чтобы продолжить работать. В это время у гостей задержка блюд превысила 45 минут и посетители начали сердиться. Владельцы возложили свои обязанности на плечи шеф-повара и он решил закрыть кухню и извиниться перед залом гостей. Полная посадка в кафе «Basement» провалилась.

Шеф и его команда сделали из кафе «Basement» пиццерию «Br. Bario». Изменили интерьер. Добавили мелких аутентичных деталей в виде утвари и мягких облаков на потолок, стены тоже украсили различными элементами. На кухне сделали перестановку и заменили посуду. Шеф Ивлев подарил заведению тепловые лампы для подогрева блюд и новое меню, в основе которого римская пицца, салаты и закуски. Персонал тоже не остался без внимания Константина, в подарок все получили стильную форму.

На сегодняшний день пиццерия «Br. Bario» успешно работает. Меню, в основном, осталось от Ивлева. Владельцы добавили только роллы. Интерьер и логотип тоже не менялся после передачи «На ножах». А вот стильная форма официантов превратилась снова в фартуки.