Basement после Ивлева. Оренбург

ул. Салмышская, д. 43/5, г. Оренбург

Константина Ивлева позвали на помощь владельцы кафе "Basement" в Оренбурге. У заведения нет единой концепции, отсутствует постоянный персонал, а с приготовлением всех блюд приходится справляться одному повару. Какие советы по улучшению кафе даст Константин?

ПЯТНИЦА!

Обзор Смотреть Адрес Отзывы

Авторский обзор

Почему Basement?

Название кафе «Basement» (подвал) досталось владельцу от предыдущего хозяина, но персонал считает, что наименование соответствует концепции.

Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?

Отсутствие гостей
Текучка персонала
Отсутствие концепции
Коллектив из родственников

Какие проблемы были у Basement до прихода Ивлева?

Замечания Константина Ивлева

Большое количество искусственных цветов, которые создают мёртвую энергетику
Не все блюда вкусные
Чистота на кухне

Справилось ли заведение с полной посадкой?

У персонала кафе «Basement» была боевая готовность к полной посадке, но первым начал сыпаться зал. Сервис нулевой, курсов нет, официанты выносят блюдо одному гостю за столом, администратор истерит. На кухню вызвали помощника, который больше мешает чем помогает. Из-за того что официанты забирали заказы не по чекам, шеф-повар запутался и попросил закрыть кухню, но владельцы настояли на том чтобы продолжить работать. В это время у гостей задержка блюд превысила 45 минут и посетители начали сердиться. Владельцы возложили свои обязанности на плечи шеф-повара и он решил закрыть кухню и извиниться перед залом гостей. Полная посадка в кафе «Basement» провалилась.

Справилось ли заведение Basement с полной посадкой?

Что стало с Basement, после реконструкции Константина и его команды?

Шеф и его команда сделали из кафе «Basement» пиццерию «Br. Bario». Изменили интерьер. Добавили мелких аутентичных деталей в виде утвари и мягких облаков на потолок, стены тоже украсили различными элементами. На кухне сделали перестановку и заменили посуду. Шеф Ивлев подарил заведению тепловые лампы для подогрева блюд и новое меню, в основе которого римская пицца, салаты и закуски. Персонал тоже не остался без внимания Константина, в подарок все получили стильную форму.

А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?

На сегодняшний день пиццерия «Br. Bario» успешно работает. Меню, в основном, осталось от Ивлева. Владельцы добавили только роллы. Интерьер и логотип тоже не менялся после передачи «На ножах». А вот стильная форма официантов превратилась снова в фартуки.

А что с заведением Basement стало после программы?

Юлия Гридина

Мне очень понравилась серия. Ребята молодцы, что сохранили концепцию от Константина Ивлева. Очень удачное меню и интересный дизайн заведения. Желаю пиццерии дальнейшей успешной работы, вдруг когда-то получится заглянуть в гости)

Отзыв автора обзора

Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.

Перейти в телеграм-канал

Мы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.