Аладдин после Ивлева. Ростов-на-Дону

ул. Шеболдаева, д. 23А, г. Ростов-на-Дону

Кафе «Аладдин» в Ростове-на-Дону – семейный бизнес, в котором нет не только профессионального повара, но и современного ремонта и оборудования. Константин Ивлев постарается помочь «Аладдину». Понравятся ли сотрудникам кафе изменения, которые внесет Константин в их заведение?

ПЯТНИЦА!

Обзор Смотреть Адрес Отзывы

Авторский обзор

Почему Аладдин?

Кафе "Аладдин" в городе Ростове-на-Дону работает с 90х годов. И с тех давних пор внутри заведения ничего не менялось. Хозяин заведения Тимур не решается сменить своих братьев поваров на более профессиональных сотрудников. Пока здесь царит панибратство, кафе теряет своих гостей и деньги.

Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?

Отсутствие гостей
устарелый ремонт и оборудование
отсутствие профессиональных поваров
антисанитария

Какие проблемы были у Аладдин до прихода Ивлева?

Замечания Константина Ивлева

Мрачный интерьер, прожженные скатерти
"Безобразнейшее меню!" - комментирует Шеф
невкусные блюда
грязная запущенная кухня

Справилось ли заведение с полной посадкой?

С самого утра работники заведения приводили "Аладдин" в порядок. Отмывали зал, делали заготовки на кухне, проверяли наличие продуктов. Похоже кухня уверенна в своих силах. Все с нетерпением ждут гостей. А вот, кстати, и они... Официанты принимают первые заказы, и тут начинаются проблемы. Оказывается, заготовок для мангала нет... Ожидание гостей вместо заявленных 20 минут затянулось до 40. Официанты в спешке принимали заказы. совсем забыв наставления шеф-повара продавать только быстрые в приготовлении блюда. Заказанных блюд никто так и не дождался. Голодные гости требовали еду, пока на кухне царил настоящий хаос. Похоже, ни кухня, ни зал уже не справляется. Полная посадка потерпела крушение.

Справилось ли заведение Аладдин с полной посадкой?

Что стало с Аладдин, после реконструкции Константина и его команды?

Всю ночь команда шефа Ивлева трудилась над обветшавшим "Аладдином", и на утро в Ростове-на-Дону появился новый ресторан с гордым названием - "Султан"! В новом ресторане Константин Ивлев декорировал потолок яркими тканями, расставил в зале живые растения и декор восточного базара, обновил скатерти и чехлы на стулья, сделал уютную кальянную зону. А на кухне шеф Ивлев улучшил логистику, обновил мойку и поставил стол раздачи. Конечно, шеф ввёл новое меню. За основу он взял традиционные азербайджанские блюда.

А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?

Под названием "Султан" заведение проработало до своего закрытия в 2022 году. В общем, можно считать, что в концепции Ивлева кафе проработало 3 года, что немало.

А что с заведением Аладдин стало после программы?

Мария Семенихина

Мне понравилась переделка и нововведения шефа. Особенно, то как он сократил меню и сделал упор на восточную кухню. Правда, я считаю, стоило всё-таки заменить поваров на более профессиональных. "Если не хочешь потерять бизнес, не бери на работу своих" - золотое правило шефа, которое в этот раз он упустил.

Отзыв автора обзора

Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.

Перейти в телеграм-канал

Мы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.