Искра после Ивлева. Сочи

просп. Курортный, д. 98/15, г. Сочи

Кафе-бар «Искра» в Сочи находится в отдалении от центра города. Это является одной из причин низкой посещаемости заведения. Отсутствие единой концепции и устаревший интерьер также отпугивают гостей. Какие советы по увеличению популярности кафе-бара даст Константин Ивлев?

ПЯТНИЦА!

Обзор Смотреть Адрес Отзывы

Авторский обзор

Почему Искра?

Кафе-бар "Искра" в городе Сочи находится недалеко от территории санатория "Искра" и магазина "Искра", поэтому и получил одноименное название. В заведении подается кавказская и европейская кухня.

Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?

Отсутствие гостей и денег
задержки по зарплате сотрудникам
устаревший интерьер, требующий ремонта
старое оборудование и кухонный инвентарь

Какие проблемы были у Искра до прихода Ивлева?

Замечания Константина Ивлева

Непонятный интерьер
еда в основном вкусная
грязь и тараканы на кухне
неправильное хранение продуктов

Справилось ли заведение с полной посадкой?

Всю ночь повара драили кухню, делали заготовки и подготавливали стоп-лист. Утром все в боевой готовности ожидают гостей. А вот и гости, делают первый заказы и они отправляются на кухню. Кухня работает оперативно и отдает блюда. Гостей в зале становится все больше, и официанты начинают паниковать. Один из них уже успел нагрубить гостям. Кажется, первое впечатление испорчено и теперь блюда будут оцениваться строже. Так и случилось и на кухню полетело множество возвратов. В зале 50 человек, все голодные и замученные ожиданием. Между кухней и залом начинается война. Официанты виноваты в том, что не продают блюда из старт-листа, а повара в том, что долго отдают блюда. В попытках выяснить кто прав, а кто виноват, все забывают о голодных гостях, и те покидают заведение. Полная посадка с крахом провалена.

Справилось ли заведение Искра с полной посадкой?

Что стало с Искра, после реконструкции Константина и его команды?

Всю ночь Шеф и его команда переделывали старое кафе "Искра", и на утро на его месте появился новый ресторан кабаре - "Дело было в Сочи". Константин изменил концепцию и название заведения. Отмыл кухню до блеска, декорировал зал в ганстерской теме, купил новый текстиль и посуду и даже обыграл кое-что из старого интерьера. Шеф также подарил ресторану новое меню с направленностью на европейскую кухню.

А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?

Новое кафе в концепции Ивлева проработало недолго, чуть меньше года. Уже в мае 2021 года появилось объявление о том, что кафе "Дело было в Сочи" собираются продавать.

А что с заведением Искра стало после программы?

Мария Семенихина

Как по мне, кафе в реконструкции Ивлева смотрелось очень эффектно и запоминающе. Зал просто не узнать, от мрачного и непонятного интерьера не осталось и следа. На мой взгляд, это одна из самых интересных переделок Константина. А как считаете вы?

Отзыв автора обзора

Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.

Перейти в телеграм-канал

Мы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.