Прокофий после Ивлева. Саранск

ул. Коммунистическая, д. 87, г. Саранск

Константин Ивлев приехал в Саранск, чтобы помочь кафе-бару «Прокофий» стать более популярным. Обширное меню и недостаточное количество опыта у управляющих и шеф-повара ухудшают работу заведения.

ПЯТНИЦА!

Обзор Смотреть Адрес Отзывы

Авторский обзор

Почему Прокофий?

"Прокофий" - это кофе бар. Отсюда и название от слов "про кофе". Однако помимо кофе и десертов здесь есть и полноценное меню, а именно европейская и немного итальянской кухни.

Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?

Нехватка посетителей
отсутствие выручки
неопытный шеф-повар
некомпетентная управляющая

Какие проблемы были у Прокофий до прихода Ивлева?

Замечания Константина Ивлева

Слишком раздутое меню
большинство блюд невкусные
чистая кухня
правильное хранение продуктов

Справилось ли заведение с полной посадкой?

На следующие утро настроение на кухне боевое. Повара взбодрились фирменным кофе и готовы принимать заказы гостей, которые, кстати, уже подходят. На кухне сразу же начались проблемы, повара в панике от такого количество гостей. Ивлев обнаруживает блюда в непотребном виде, которые тут же летят в мусор. А гости начинают нервничать в ожидании заказов, ведь их никто не предупреждал о задержках. Только напитки выносились через 20-30 минут, не говоря уже о еде. В зале гости уже готовы съесть официанток, у которых постепенно сдают нервы. Вынесенные в зал блюда не вызывают у гостей никакого восторга, они требуют возвраты. Шеф-повар останавливает работу кухни. Полная посадка провалена. Все ушли из "Прокофия" голодными и недовольными.

Справилось ли заведение Прокофий с полной посадкой?

Что стало с Прокофий, после реконструкции Константина и его команды?

Уже к утру следующего дня в Саранске появилась новая русская ресторация - "Конфетки бараночки". Команда шефа расписала входную группу авторскими фресками, поменяла освещение и расстановку столов, а также задекорировала кафе в старорусском стиле. В новом меню от Константина Ивлева - традиционная русская кухня.

А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?

В 2022 году ресторация "Конфетки бараночки" закрылась. На её месте открылся рыбный ресторан.

А что с заведением Прокофий стало после программы?

Мария Семенихина

Мне понравилась новая концепция и оформление Ивлева. Они определенно дали заведению хорошую рекламу и привели много новых гостей, ведь до пандемии дела у ресторации шли в гору. Кстати, история Ольги на этом не закончилась. Ещё в 2020 году она открыла в том же доме пиццерию, которая работает по сей день :)

Отзыв автора обзора

Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.

Перейти в телеграм-канал

Мы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.