Brucke после Ивлева. Санкт-Петербург

просп. Маршала Блюхера, д. 9, корп. 3, г. Санкт-Петербург

Паб в немецком стиле "Brucke" открылся в Санкт-Петербурге перед Чемпионатом мира по футболу и имел успех. Но после того, как болельщики перестали приходить, "Brucke" начал приносить убытки. Владельцы паба пригласили Константина Ивлева, чтобы он помог разобраться с причинами неудач заведения.

ПЯТНИЦА!

Обзор Смотреть Адрес Отзывы

Авторский обзор

Почему Brucke?

Питерский паб "Brucke" в немецком стиле открылся перед Чемпионатом мира по футболу и имел в то время успех и широкую популярность. Но после Чемпионата, заведение стало приносить убытки и терять гостей. Здесь есть два зала. Один - паб, другой кальянная. Пабом управляют три владельца, которые не могут прийти в единому компромиссу как спасти бизнес.

Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?

Упадок посещаемости
отсутствие прибыли
разногласия и конфликты между владельцами

Какие проблемы были у Brucke до прихода Ивлева?

Замечания Константина Ивлева

Темный, неуютный интерьер
большинство блюд невкусные
грязная кухня
отвратительное хранение продуктов

Справилось ли заведение с полной посадкой?

У команды "Brucke" была целая ночь чтобы хорошо подготовиться к полной посадке. Замечания Константина они учли, кухню убрали и даже набрали новый персонал. Тем временем к дверям заведения уже подходят первые гости. С первыми же заказами уже начались проблемы. Официанты напутали столы, блюда подавались не туда, куда были заказаны. Ожидание гостей подзатянулось, еда готовилась более 40 минут. Повара, официанты, управляющие, все мечутся по залу и кухне на грани нервного срыва. Те, кто все-таки получил долгожданные блюда, всё же остались недовольными. Гостей не радовало ни качество блюд, ни сервис. Ситуация выходит из под контроля. Управляющая предлагает владельцам объявить о закрытии заведения и они соглашаются.

Справилось ли заведение Brucke с полной посадкой?

Что стало с Brucke, после реконструкции Константина и его команды?

За 24 часа Константин Ивлев и его команда меняют ресторан до неузнаваемости. На месте забытого всеми паба-кальянной теперь кафе с интригующим названием "Вам сюда". Константин поменял входную группу, сделал новое освещение, выкрасил стены в яркий жёлтый цвет и про декор не забыл, обновил барную стойку. Концепция нового заведения - пивной ресторан, где можно выпить, вкусно поесть и от души поиграть в настольные игры. В меню есть различные закуски к алкогольным напиткам, салаты, супы и немного фастфуда.

А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?

Концепция Ивлева подверглась изменениям. Несмотря на пророчество Константина, что "кальяны отживают свой век" они приносили больше прибыли, чем пивной зал. В 2022 году заведение уже работало исключительно как кальянная. Название тоже изменилось, на "Insomnia". На сегодняшний день паб-кафе-кальянная не работает На его месте находится компьютерный клуб.

А что с заведением Brucke стало после программы?

Мария Семенихина

Переделка Ивлева оказалась достаточно впечатляющей, хоть концепция заведения толком и не изменилось. Простенький, но в тоже время уютный интерьер, простая кухня и настольные игры, всё что нужно для приятного времяпровождения с друзьями.

Отзыв автора обзора

Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.

Перейти в телеграм-канал

Мы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.