Funduk после Ивлева. Сочи

ул. Воровского, д.36, г. Сочи,

Константин Ивлев отправился в один из сочинских ресторанов, чтобы показать свое мастерство. У заведения «Funduk» три владельца, которые не имеют опыта в управлении и не могут наладить отношения с персоналом. Константин попробует разобраться в возникших между сотрудниками разногласиях и придумает новую концепцию для ресторана.

ПЯТНИЦА!

Обзор Смотреть Адрес Отзывы

Авторский обзор

Почему Funduk?

"Funduk" - кафе без концепции. В меню здесь есть практически всё. Заявлена европейская, итальянская и кавказская кухни, но основной упор на кавказской.

Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?

Отсутствие концепции
плохая репутация в городе
долги арендодателям и сотрудникам
конфликты между совладельцами

Какие проблемы были у Funduk до прихода Ивлева?

Замечания Константина Ивлева

Большинство блюд вкусные
кухня в целом чистая
конфликты в коллективе

Справилось ли заведение с полной посадкой?

День второй в "Фундуке" начался напряженно. Повара в боевой готовности, они намеренны качественно обслужить гостей. Однако найти точку соприкосновения с руководством не выходит, все на нервах, а то однозначно сказывается на работе команды. Они продолжали выяснять отношения, пока гости в зале ожидали своих блюд. Еда оказалась невкусной, обслуживание и система отдачи блюд тоже подвели. У шеф-повара началась истерика, она вместе с другими поварами без всяких объяснений покинули кухню. Такого не ожидал никто, особенно гости. Работу ресторана пришлось остановить. Полная посадка провалена, гости ушли отсюда расстроеными и голодными...

Справилось ли заведение Funduk с полной посадкой?

Что стало с Funduk, после реконструкции Константина и его команды?

К утру третьего дня на месте прежнего "Funduk" уже стояло абсолютно новое заведение! Кафе "Кукареку" с многообещающим лозунгом - "Завтраки в любое время". За одну ночь шеф и его команда сменили заведению вывеску, внутри перекрасили стены и сделали зонирование, заменили освещение, декор, отмыли окна, сняли шторы, сделали оригинальную входную группу, перепланировку кухни и закупили новую технику. В новом меню нового заведения все то, что принято есть на завтрак - сырники, сэндвичи, яичница и другие закуски. Помимо всего этого, шеф по традиции привел в команду новых сотрудников и подарил всему персоналу новую униформу.

А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?

После визита Ивлева кафе "Кукареку" проработало полгода в расширенной концепции шефа и закрылось. Сейчас на его месте находится барбершоп и магазин профессиональной косметики. Владельцы продолжают заниматься бизнесом, но в других областях.

А что с заведением Funduk стало после программы?

Мария Семенихина

На мой взгляд новая концепция Ивлева, хоть и казалась оригинальной и необычной, изначально была неудачной. Ведь людям в курортном городе Сочи как раз таки больше хочется шашлыка и кавказской кухни, а не яичницы с сырниками. А как считаете вы?

Отзыв автора обзора

Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.

Перейти в телеграм-канал

Мы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.