DEDUSHKA после Ивлева. Пермь

ул. Глеба Успенского, д. 10, г.Пермь

Константин Ивлев снова оказался в необычном заведении Перми под названием Dedushka. Его владелец Родион считает себя хорошим управленцем, но даже ему непонятно, почему заведение не приносит прибыль. При близком знакомстве с баром-рестораном Константин был поражен его работой. Персонал не находил точек соприкосновения, из-за чего страдало качество обслуживания. Бармен пытался споить терпеливого мастера, чтобы он не критиковал еду. А блюда хоть и оказались не так уж плохи, но все же не дотягивали до высокого качества. Неужели Константину придется уволить всех, чтобы прекратить постоянные ссоры и исправить сложившуюся ситуацию?

ПЯТНИЦА!

Обзор Смотреть Адрес Отзывы

Авторский обзор

Почему DEDUSHKA?

Рест-бар "DEDUSHKA" - гостеприимное, уютное заведение, где каждый может ощутить себя словно в гостях у дедушки. Лицом заведения и тем самым "дедушкой" является Родион - хозяин кафе. Кухня здесь очень широкая, а в меню имеется более ста позиций - от русского борща с салом до американских бургеров или итальянской пиццы.

Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?

Заведение давно работает в минус
мало посетителей
конфликты между шеф-поваром и управляющей

Какие проблемы были у DEDUSHKA до прихода Ивлева?

Замечания Константина Ивлева

Слишком раздутое меню
большинство блюд вкусные
грязная кухня

Справилось ли заведение с полной посадкой?

На второй день гости один за одним наполняли зал кафе, а к их приёму у команды подготовлен разве что огромный сто-лист и бармен под шафе. Проблемы начались уже на стадии принятия заказов. Сначала сломался компьютер, пробивающий чеки, а затем посыпались возвраты и многочисленные возвраты и недовольства от гостей. Скандалы управляющей с шеф-поваром словно сбивали с толку весь персонал. Кухня не справлялась и другого выхода, кроме как закрыть ресторан уже не было. Полная посадка провалилась.

Справилось ли заведение DEDUSHKA с полной посадкой?

Что стало с DEDUSHKA, после реконструкции Константина и его команды?

К утру следующего дня "DEDUSHKA" потерпел значительные изменения. Да-да, дед остался. Константин решил, что название и концепция у заведения итак неплохи и не стал менять их. А вот что касается изменений внутри - соорудили сцену, разработали новый логотип и сменили вывеску, заменили освещение, добавили декора в интерьер, предметов родом из СССР, сделали перестановку мебели в зале. Помимо всего этого, шеф по традиции разработал для заведения новое меню, а ещё привел новых работников в команду.

А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?

На сегодняшний день "DEDUSHKA" закрыт. В концепции Ивлева ресторан проработал совсем недолго. А связано это с тем, что Родиону предложили работу в правительстве Пермского края (взято из прессы), а иметь бизнес при этом было запрещено. Владелец не стал отказываться от предложения, и уже в ноябре 2017 года "DEDUSHKA" был продан.

А что с заведением DEDUSHKA стало после программы?

Мария Семенихина

На мой взгляд, Константин был прав, в том что концепция "Дедушки" изначально была неплоха и менять её кардинально было незачем. Грандиозных изменений нет, но не смотря на это, шефу удалось внести красок и оживить заведения. Видно как владелец был рад. Ну а мы можем порадоваться за него, ведь ресторан был продан за приличную сумму, и теперь Родион занимает высокую должность, пусть даже и не в ресторанном бизнесе )

Отзыв автора обзора

Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.

Перейти в телеграм-канал

Мы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.