Баклажан после Ивлева. Москва

ул. Николоямская, д. 29, стр. 3, г. Москва

В одном из спальных районов Москвы берпит бедствие заведение с оригинальным названием «Баклажан». Ни хозяйка, ни администратор кафе не могут понять, куда исчезли их гости. Пока что они выживают только на скромных бизнес-ланчах. Но только один шаг отделяет кафе от закрытия. Неопытные руководители уже хотели прибегнуть к радикальным мерам по очистке ауры заведения, но здравый смысл подсказал им обратиться к известному шеф-повару Константину Ивлеву. Попав в кафе, терпеливый мастер пришел в ужас от сложившейся ситуации. Оказалось, что и поваром, и администратором, и всей кухней заведует одна единственная официантка! В холодильниках творился полный бардак, а профессионализм повара вызывал серьезные сомнения. Провалы в работе влекли недовольство посетителей. Заведению пришлось пересмотреть всю концепцию кухни и расстаться со слабым звеном команды.

ПЯТНИЦА!

Обзор Смотреть Адрес Отзывы

Авторский обзор

Почему Баклажан?

Заведением "Баклажан" в городе Москва руководят две подруги - владелица Инна и управляющая Елена, название, как говорят они придумали, просто потому что понравилось слово. В ресторане сделали соответствующий тематический интерьер, кухня Европейская.

Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?

неопытные в ресторанном бизнесе управляющие
персонал далек от совершенства
не хватка выручки
гости заходят только на бизнес-ланч

Какие проблемы были у Баклажан до прихода Ивлева?

Замечания Константина Ивлева

всего одна официантка на весь зал
блюда невкусные
ужасное хранение продуктов

Справилось ли заведение с полной посадкой?

Несмотря на боевой настрой команды "Баклажана", полную посадку им все же удалось провалить. Две официантки никак не справлялись с таким большим потоком гостей, прошло только 25 минут, а голодные гости, к которым ещё даже не подошли, стали уходить. На кухня началась истерия, гостям которые остались ждать, тоже пришлось покинуть заведение, ведь персонал принял решение объявить о поражении и закрыться.

Справилось ли заведение Баклажан с полной посадкой?

Что стало с Баклажан, после реконструкции Константина и его команды?

Наступил долгожданный день открытия обновленного кафе, и теперь на месте "Баклажана" появился новый кафе-бар "Рубль"! В нём сменили вывеску и название, перекрасили стены, заменили скатерти, в интерьер добавили декора, подчеркивающего новый стиль заведения, обновили меню с правильным соотношением цены и качества. Константин Ивлев ввел интересную и оригинальную концепцию с отсылом в советское время.

А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?

После съемок шоу "Рубль" недолго продолжил свою работу, ведь менее чем через год у мужа Инны появляется партнер, который вскоре занял её место и стал владельцем. Ресторан сначала переделали под грузинский, изменив всё: название, входную группу интерьер и кухня. А уже через год на месте заведения появляется ВкусВилл. Так и закончилась судьба ресторана.

А что с заведением Баклажан стало после программы?

Мария Семенихина

Как по мне, реконструкция Ивлевым вышла не особо замысловатой, такое чувство будто находишься в музее советской культуры. Сложно сказать насколько успешно в данной концепции проработало заведение, ведь отзывов не оказалось.

Отзыв автора обзора

Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.

Перейти в телеграм-канал

Мы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.