Как раньше после Ивлева. Санкт-Петербург

Малый проспект Петроградской стороны, 57.

Владелицам кафе «Как раньше» в Санкт-Петербурге нравятся блюда в их заведении и винтажный интерьер. Они мечтают, чтобы Константин Ивлев внёс минимальные изменения в кафе, при этом помог бы привлечь новых гостей. Но понравится ли Константину то, чем гордятся сотрудники «Как раньше»? И прислушается ли шеф к пожеланиям владелиц, покажет программа «На ножах».

ПЯТНИЦА!

Обзор Смотреть Адрес Отзывы

Авторский обзор

Почему Как раньше?

9 лет назад две подруги Татьяна и Ксения пришли работать в кафе "Как раньше" на должность барменов. Заведение было убыточным, тогда девушки решили взять его в аренду и под своё руководство. Название они решили оставить и хотели внести в кафе ту самую уютную и тёплую домашнюю атмосферу, как раньше. Советский интерьер, антикварные вещи и техника того времени и еда, прям как готовила бабушка :)

Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?

Нехватка выручки и новых гостей
непрофессиональный персонал
устаревшее меню и кухонное оборудование

Какие проблемы были у Как раньше до прихода Ивлева?

Замечания Константина Ивлева

Большинство блюд невкусные
непрофессиональная, тесная кухня
антисанитария

Справилось ли заведение с полной посадкой?

На следующий день команда кафе "Как раньше" прибывала в боевом настроении и полной готовности, владелицы уверенны - полная посадка для них не проблема! Однако настроение пропало когда начались первые проблемы с заказами. Гостей оказалось так много, что персоналу просто не хватало рук. Пока одни гости получали не совсем то, что ожидали, другие не получали совсем ничего. Посыпались жалобы и возвраты. Никто даже не объявлял о закрытии кафе, все гости разошлись сами... Полная посадка провалена.

Справилось ли заведение Как раньше с полной посадкой?

Что стало с Как раньше, после реконструкции Константина и его команды?

Всю ночь трудился терпеливый шеф, переделывая кафе, застрявшее во времени, в "Отличную Лапшичную"! Шеф полностью изменил концепцию и интерьер заведения! Вместо пыльных штор, гостей встречает яркий неон на витринах, на стенах роспись, над баром появились экраны с красочным меню, теперь гости будут делать заказ на баре и там же забирать свои блюда, на кухне шеф полностью поменял оборудование, закупил новый инвентарь и посуду и сделал перестановку. Конечно шеф не мог не ввести новое паназиатское меню - лапша удон с разными наполнениями, кимчи, салат из битых огурцов, мисо суп и много других интересных позиций.

А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?

К сожалению Ксения и Татьяна не смогли принять новую концепцию Ивлева и всё стало "Как раньше". Да-да, и название, и интерьер вернулись на свои места. Съёмки проходили в декабре 2023 года, а выпуск показали 6 марта 2024 года. Прошло только 2 месяца, а девушки успели отмотать всё назад. Ничего от переделки Ивлева не осталось. )

А что с заведением Как раньше стало после программы?

Мария Семенихина

Лично мне очень понравилась новая концепция, а переделка превзошла все ожидания. Всё такое яркое, интересное, блюда выглядят невероятно аппетитно, да и готовятся в разы легче. Но отпустить всё, что было "как раньше" девушкам оказалось сложнее, так или иначе шоу дало им неплохую рекламу, новых гостей и кучу ажиотажа.

Отзыв автора обзора

Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.

Перейти в телеграм-канал

Мы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.