Две долмы после Ивлева. Санкт-Петербург

ул. 4-я Советская, д. 13, г. Санкт-Петербург

Владелицей кафе «Две долмы» является Рашида, которая купила готовый бизнес три месяца назад. Так как всю жизнь она проработала поваром, то подумала, что поработать на себя будет легко. Ей помогает восемнадцатилетняя студентка Ангелина, которая работает шеф-поваром и руководит залом. Основные проблемы заведения — это отсутствие гостей и выручки, неопытная хозяйка и персонал, нехватка оборудования и посуды, а также непонятная концепция. Чтобы исправить ситуацию и сделать кафе мечты, Геля обратилась за помощью в программу «На ножах».

ПЯТНИЦА!

Обзор Смотреть Адрес Отзывы

Авторский обзор

Почему Две долмы?

«Две долмы» - само название говорит о концепции кафе. Грузинские позиции в меню неосновные, со временем появились блюда из бурятской кухни и куда же без европейской?!

Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?

Отсутствие гостей и выручки
Не достаточно посуды
Нехватка персонала
Неопытная владелица

Какие проблемы были у Две долмы до прихода Ивлева?

Замечания Константина Ивлева

Стиль кафе «Две долмы» не соответствует концепции
Посуда пахнет тряпками
«Такой отвратительной еды я не встречал давно. Это даже едой назвать нельзя - это помои!» - говорит Шеф Ивлев и швыряет всю посуду в стену.

Справилось ли заведение с полной посадкой?

Перед полной посадкой персонал кафе «Две долмы» постарался исправить все ошибки. Хозяйка очень уверена в своих силах и ждет гостей.

Нехватка посуды и отсутствие правильного распределения обязанностей привело к тому, что гости начали покидать кафе и владелица закрыла заведение, полная посадка потерпела крушение.

Справилось ли заведение Две долмы с полной посадкой?

Что стало с Две долмы, после реконструкции Константина и его команды?

Шеф Ивлев и его команда изменили название и концепцию кафе «Две Долмы». Теперь это уютное домашнее заведение «Пюрешка». Это кафе напоминает дом у бабушки. Винтажная посуда и цветастые стены добавили тепла и комфорта. А на стенах появились картины, вызывающие аппетит. На кухне Константин дополнил стилаж новой посуды и навел идеальную чистоту. Приобрели лампы для подогрева блюд и инвентарь. Шеф Всея Руси подарил кафе «Пюрешка» новое меню с аппетитными блюдами

А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?

После программы «НА НОЖАХ» кафе «Пюрешка» в городе Санкт Петербург, к сожалению, закончила свою работу. Как видно из передачи, Рашида не управленец, а повар и даже с крутой концепцией и аппетитными блюдами не смогла остаться на плаву. На этом же месте сейчас работает другое заведение с новым коллективом, а от Ивлева остались только аутентичные светильники.

А что с заведением Две долмы стало после программы?

Юлия Гридина

Персонал кафе «Две долмы» совершенно неопытный. Девчонки студентки, которые хоть и хотели спасти заведение, но не смогли. Читала отзывы и гости пишут, что было очень уютно и вкусно. Многим кайф поесть просто домашней еды. А кафе «Пюрешка»как раз создано для этой цели.
И вывод только один. НЕОПЫТНЫЙ персонал, не смог вывезти даже прибыльно заведение.

Отзыв автора обзора

Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.

Перейти в телеграм-канал

Мы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.