Утёсoff после Ивлева. Подольск

ул. Мира, д. 12/5, г. Подольск

Рестораном «Утёсoff» владеет Булыгина Светлана Викторовна — она управляющая, бухгалтер, менеджер по закупкам, администратор и даже официант. Еще в заведении трудится ее муж Андрей, но он взял на себя лишь курьерские обязанности. Вместе с маленьким ребенком они живут в автодоме прямо во дворе ресторана. Главные проблемы лежат на поверхности — ошибки менеджмента, изношенное оборудование и отсутствие профессиональных поваров на кухне. Светлана решила позвать Константина Ивлева, чтобы он помог найти ошибки, исправить их и показать, как нужно работать.

ПЯТНИЦА!

Обзор Смотреть Адрес Отзывы

Авторский обзор

Почему Утёсoff?

Фишкой заведение является коллекция дорогого алкоголя. В меню есть бизнес ланч и огромное количество ресторанных блюд. В «Утёсооff» проводят дискотеки, банкеты и семейные посиделки.

Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?

Нет большего количества гостей
Нет профессиональных сотрудников
Персонал не может разделять обязанности между собой
Персонал живет в ресторане
Изношенное оборудование

Какие проблемы были у Утёсoff до прихода Ивлева?

Замечания Константина Ивлева

Очень большое меню. «120 блюд-это вообще психбольница!» - говорит Шеф Ивлев
Непрезентабельные блюда
Все блюда не вкусные
Кухня очень грязная
Отсутствие профессионализма поваров

Справилось ли заведение с полной посадкой?

У владелицы перед посадкой нет предвкушения чуда. И оно не произошло. Посадка в ресторане «Утеcoff» провалилась полным ходом.

Конечно на большое количество гостей слишком мало персонала. Из-за отсутствия иерархии на кухне создались огромные задержки блюд. Владелице пришлось остановить балаган и признать поражение.

Справилось ли заведение Утёсoff с полной посадкой?

Что стало с Утёсoff, после реконструкции Константина и его команды?

Шеф Ивлев и его команда разработали новую концепцию заведения теперь это бар «Кому за 40». Заменили мебель, покрасили стены и потолок. Добавили шторы, с помощью которых можно зонировать зал. Навели порядок на кухне и добавил новое оборудование.

Конечно Константин Ивлев подарил бару «Кому за 40» облегченное меню из популярных, простых блюд.

Что стало с Утёсoff, после реконструкции Константина и его команды.

А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?

После программы «НА НОЖАХ» бар «Кому за 40»продолжил свою работу, но судя по официальному сайту и группе в ВК концепция Ивлева хозяевам не зашла. Владелица вернула название «Утёсооff» и старое меню. А вывеска с вульгарной женщиной «Кому за 40», осталась и стала объектом для фотосессий в центре зала. Так же владелица в меню добавила кальяны, что кстати притянуло больше гостей, чем переделка Ивлева.

А что с заведением Утёсoff стало после программы?

Юлия Гридина

Откровенно говоря, мне не понятно новое название «Кому за 40». Первое, что представляется это женщины за 40. И наверняка не у меня одной. Меню, довольно классное. Всё самое простое и самое вкусное.
Жалко, конечно, хозяйку. Но по всей видимости, она очень много думает о гостях и сотрудниках нежели о себе, что выходит боком.

Отзыв автора обзора

Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.

Перейти в телеграм-канал

Мы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.