Арёл после Ивлева. Красногорск
Помощь Константина Ивлева понадобилась кафе «Арёл» в Красногорске. Заведением с кавказской кухней руководят родственники, которые не могут прийти к единым управленческим решениям. В изменениях нуждаются интерьер и меню кафе.
Авторский обзор
Почему Арёл?
Как сказал владелец кафе, что очевидная грамматическая ошибка вызывает эмоции у людей. Так как в заведении вся кухня кавказская, решили назвать данное место «Арёл». Гости слово произносят с акцентом, многих это веселит и забавляет.



Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?
- Неисправно работающая вытяжка
- Интерьер в темных тонах
- Недостаток света
- Нет порядка работы
- Недостаток персонала



Замечания Константина Ивлева
- Блюда не соответствуют содержанию меню
- Мёртвая энергетика за счет искусственных цветов
- Дешманская мебель
- Все блюда пахнут тряпками
-
«Здесь не убирались НИКОГДА!»- говорит Шеф о кухне
Среди всех минусов Шеф Ивлев отметил авторскую эмблему орла и старательного официанта.



Справилось ли заведение с полной посадкой?
- Персонал делает все не на качество, а на скорость
- Бардак и суета сбила с толку сотрудников, а гости конечно это чувствуют и тоже очень нервничают
- Официант зашивается одна в зале полном гостей
- Гостям нечем дышать из-за потока запахов из кухни
На этом фоне гости без сомнения взяли все блюда с собой и покинули заведение.
Но на этом позор не закончился, потому что персонал перепутал все блюда навынос и гости прямо на улице искали свои контейнеры с блюдами..


Что стало с Арёл, после реконструкции Константина и его команды?
Ивлев решил не менять название ресторана, а понравившегося орла сделать вывеской заведения. Шеф изменил полностью стиль заведения и кафе заиграло новыми красками.
Константин облегчил работу персонала, за счет нового принципа обслуживания. Гости теперь сами забирают заказ со стойки и располагаются за стоячими столиками.
Конечно кухня не осталась без внимания.
Вытяжку починили✔️
Новое оборудование поставили ✔️
Меню сократили✔️
Подачу изменили✔️


А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?
Заведение продолжает работать в новой концепции и радовать гостей фирменным шашлыком. Владелец только добавил барные стулья к высоким столам и дополнил кафе диванами и сидячими местами. Так же ребята расширили ассортимент блюд и добавили более удобное электронное меню. А на кухне появились помощники и сохранилась чистота.
Если Вы уже были в заведении, то скорее делитесь в комментариях впечатлениями. А если нет, то скорее посетите кафе «Арёл» в Красногорске и отведайте сочного мяса.


По мне новая концепция безусловно подошла кафе “Арёл”. Но мне не понравилась задумка шефа с высокими столами без стульев. Как есть шашлык стоя?! И хорошо, что на сегодняшний день владелец изменил эту задумку в более удобный вариант. Также мне очень понравился дизайн. Кафе стало более уютным и домашним.
Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.
Перейти в телеграм-каналМы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.
Адрес ресторана Арёл на карте
Отзывы
Пока нет отзывов, но скоро появятся.
#КОНСТАНТИНИВЛЕВ #НАНОЖАХ #Арёл #Красногорск #Сезон 8 #Серия2 #ПослеИвлева
Парма
бул. Космонавтов, д.1, г. Красногорск
Константин Ивлев отправится в Красногорск. Здесь его ждут сотрудники кафе «Парма». Владелица заведения – преподавательница, котора...
Leto
ул, Речная, д. 37А, г. Красногорск
В кафе «Лето», расположенном в Красногорске, часто меняются повара, у владельца нет опыта работы в ресторанном бизнесе, персонал н...
Арёл
ул. Пионерская, д. 12Б, г. Красногорск
Помощь Константина Ивлева понадобилась кафе «Арёл» в Красногорске. Заведением с кавказской кухней руководят родственники, которые ...