Арёл после Ивлева. Красногорск
Помощь Константина Ивлева понадобилась кафе «Арёл» в Красногорске. Заведением с кавказской кухней руководят родственники, которые не могут прийти к единым управленческим решениям. В изменениях нуждаются интерьер и меню кафе.
Авторский обзор
Почему Арёл?
Как сказал владелец кафе, что очевидная грамматическая ошибка вызывает эмоции у людей. Так как в заведении вся кухня кавказская, решили назвать данное место «Арёл». Гости слово произносят с акцентом, многих это веселит и забавляет.
![Почему Арёл?](/upload/iblock/4c4/4c48efc4b8df3fa93ca934f80a905fdf.jpg)
![Почему Арёл?](/upload/iblock/5e7/5e7caf48162d46b2cc3bc966e79728bc.jpg)
![Почему Арёл?](/upload/iblock/0c9/0c938f56d0af538be8c890ba511c3625.jpg)
Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?
- Неисправно работающая вытяжка
- Интерьер в темных тонах
- Недостаток света
- Нет порядка работы
- Недостаток персонала
![Какие проблемы были у Арёл до прихода Ивлева?](/upload/iblock/e25/e2574efe9d8d990c2a6f46f8ea0649cd.jpg)
![Какие проблемы были у Арёл до прихода Ивлева?](/upload/iblock/0c1/0c1311b2657046ba70635ef48a6a675e.jpg)
![Какие проблемы были у Арёл до прихода Ивлева?](/upload/iblock/d71/d71bcd3040e8a32a1188d7f5b2cbcf28.jpg)
Замечания Константина Ивлева
- Блюда не соответствуют содержанию меню
- Мёртвая энергетика за счет искусственных цветов
- Дешманская мебель
- Все блюда пахнут тряпками
-
«Здесь не убирались НИКОГДА!»- говорит Шеф о кухне
Среди всех минусов Шеф Ивлев отметил авторскую эмблему орла и старательного официанта.
![Замечания Константина Ивлева по Арёл](/upload/iblock/3b6/3b6562afc2ad8bca74b5c47fbe595631.jpg)
![Замечания Константина Ивлева по Арёл](/upload/iblock/ef3/ef360554442c94deb0569622408af7a9.jpg)
![Замечания Константина Ивлева по Арёл](/upload/iblock/73c/73c8a3cb02f593d4bf43e3568f770831.jpg)
Справилось ли заведение с полной посадкой?
- Персонал делает все не на качество, а на скорость
- Бардак и суета сбила с толку сотрудников, а гости конечно это чувствуют и тоже очень нервничают
- Официант зашивается одна в зале полном гостей
- Гостям нечем дышать из-за потока запахов из кухни
На этом фоне гости без сомнения взяли все блюда с собой и покинули заведение.
Но на этом позор не закончился, потому что персонал перепутал все блюда навынос и гости прямо на улице искали свои контейнеры с блюдами..
![Справилось ли заведение Арёл с полной посадкой?](/upload/iblock/3ab/3ab9f11685959a7a246170e674d096fc.jpg)
![Справилось ли заведение Арёл с полной посадкой?](/upload/iblock/917/9177f4705d15e8c76cfacf953b52e99c.jpg)
Что стало с Арёл, после реконструкции Константина и его команды?
Ивлев решил не менять название ресторана, а понравившегося орла сделать вывеской заведения. Шеф изменил полностью стиль заведения и кафе заиграло новыми красками.
Константин облегчил работу персонала, за счет нового принципа обслуживания. Гости теперь сами забирают заказ со стойки и располагаются за стоячими столиками.
Конечно кухня не осталась без внимания.
Вытяжку починили✔️
Новое оборудование поставили ✔️
Меню сократили✔️
Подачу изменили✔️
![Что стало с Арёл, после реконструкции Константина и его команды.](/upload/iblock/b35/b358c378912973fde2a65fb87f543be9.jpg)
![Что стало с Арёл, после реконструкции Константина и его команды.](/upload/iblock/6b8/6b8aae23d85c448308fed0a23edf1848.jpg)
А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?
Заведение продолжает работать в новой концепции и радовать гостей фирменным шашлыком. Владелец только добавил барные стулья к высоким столам и дополнил кафе диванами и сидячими местами. Так же ребята расширили ассортимент блюд и добавили более удобное электронное меню. А на кухне появились помощники и сохранилась чистота.
Если Вы уже были в заведении, то скорее делитесь в комментариях впечатлениями. А если нет, то скорее посетите кафе «Арёл» в Красногорске и отведайте сочного мяса.
![А что с заведением Арёл стало после программы?](/upload/iblock/9cb/9cb4f2e71b2eb42278272cb5d59d9e16.jpg)
![](/upload/iblock/2d5/2d5060da55cb90e1cf3587596d87294e.jpg)
По мне новая концепция безусловно подошла кафе “Арёл”. Но мне не понравилась задумка шефа с высокими столами без стульев. Как есть шашлык стоя?! И хорошо, что на сегодняшний день владелец изменил эту задумку в более удобный вариант. Также мне очень понравился дизайн. Кафе стало более уютным и домашним.
Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.
Перейти в телеграм-каналМы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.
Адрес ресторана Арёл на карте
Отзывы
Пока нет отзывов, но скоро появятся.
#КОНСТАНТИНИВЛЕВ #НАНОЖАХ #Арёл #Красногорск #Сезон 8 #Серия2 #ПослеИвлева
Парма
бул. Космонавтов, д.1, г. Красногорск
Константин Ивлев отправится в Красногорск. Здесь его ждут сотрудники кафе «Парма». Владелица заведения – преподавательница, котора...
Leto
ул, Речная, д. 37А, г. Красногорск
В кафе «Лето», расположенном в Красногорске, часто меняются повара, у владельца нет опыта работы в ресторанном бизнесе, персонал н...
Арёл
ул. Пионерская, д. 12Б, г. Красногорск
Помощь Константина Ивлева понадобилась кафе «Арёл» в Красногорске. Заведением с кавказской кухней руководят родственники, которые ...