Триzет после Ивлева. Санкт-Петербург

ул. Бронницкая, д. 10, г. Санкт-Петербург

Арт-кафе «Триzет» в Санкт-Петербурге регулярно устраивает тематические вечера, которые завлекают гостей. Но это не приносит прибыли. В чем причина убытков заведения? И окажется ли кафе готовым к полной посадке?

ПЯТНИЦА!

Обзор Смотреть Адрес Отзывы

Авторский обзор

Почему Триzет?

"Триzет" - это арт-кафе, расположенное в центре культурной столицы. Хозяйка Наталья приобрела заведение в кредит и руководит им только 4 месяца, пока заведение тонет в проблемах. Часто здесь устраивают тематические вечера, чтобы привлечь гостей. Но и это не помогает, люди приходят, но кушать здесь не желают.

Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?

Отсутствие гостей и выручки, долги
устаревший интерьер, требующий ремонта
старое оборудование и кухонный инвентарь

Какие проблемы были у Триzет до прихода Ивлева?

Замечания Константина Ивлева

Интерьер Константину понравился
большинство блюд невкусные
непрофессиональная кухня, разваливающийся потолок
тухлые продукты

Справилось ли заведение с полной посадкой?

Команда кафе "Триzет" трудилась всю ночь, и с утра все в приподнятом настроении ожидают гостей. Первые заказы отправляются на кухню, повара, уверенные в своих силах и быстроте, принялись за работу. Но быстро не получилось. Константин Ивлев бракует одно блюдо за другим, не дает готовить блюда на грязных сковородках, а в зале гости уже волнуются в ожидании. Шеф заведения не дает другому повару права даже притронуться к готовке. Пока он один бьется на кухне, в зале закипают голодные гости. Прошло уже 30 минут, а блюд так и нет. Официантки не помогают кухне, не продают то, что просил шеф, время ожидания увеличивается все больше. Гости покидают зал один за другим, еды они так и не дождались... Полная посадка с позором провалена.

Справилось ли заведение Триzет с полной посадкой?

Что стало с Триzет, после реконструкции Константина и его команды?

За ночь Константин Ивлев и его команда полностью изменили концепцию заведения. Теперь это французское кафе "Petite Jolie", что в переводе означает "маленькая красотка". А вот интерьер Шеф глобально менять не стал. На стенах висят все те же картины, в зале стоят все те же столы, стулья и диваны с подушками. Из изменений: стены перекрасили в яркий красный цвет, обновили текстиль, закупили французские бумажные скатерти. На кухне убрали старое оборудование, поставили новые вытяжку и фритюрницу, а также обновили потолок. А главное, Шеф подарил кафе легкое и изящное французское меню. В не м есть знаменитые французский луковый суп, улитки, десерт крем-брюле и другие интересные блюда.

А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?

В концепции Ивлева кафе "Petite Jolie" проработало 2,5 года. Несмотря на пандемию, за год после съёмок прибыль кафе резко возросла. А потом опять стала падать. В июле 2022 года, осознав, что дальнейшая работа кафе приведет лишь к долгам, Наталья продала заведение. После этого она сменила свою деятельность: получила другое образование и занимается оказанием психологической помощи людям. В настоящее время на месте "Petite Jolie" находится ресторан грузинской кухни.

А что с заведением Триzет стало после программы?

Мария Семенихина

Реконструкция Ивлева мне понравилось. То что в интерьере не будет больших изменений было ожидаемо, ведь шеф сразу сказал, что атмосфера и многие элементы дизайна "Триzета" ему понравились изначально. Новая концепция, на мой взгляд, отлично вписалась в интерьер. А особенно мне понравилось меню, оно стало очень приятным и функциональным.

Отзыв автора обзора

Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.

Перейти в телеграм-канал

Мы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.