18.03.2020
Маяк после Ивлева. Тула
Константин Ивлев отправился в Тулу. Здесь он решил помочь кафе-бару «Маяк», сотрудники которого хотят увеличить прибыль заведения и привлечь больше посетителей. Осуществит ли шеф Ивлев желания коллектива «Маяка»?
Авторский обзор
Почему Маяк?
Кафе-бар "Маяк" в городе Тула специализируется на классической русской кухне. Здесь можно отведать беляшей, борща, солянку и так далее. Проблем у заведения много. Время здесь, кажется, остановилось и место привлекает только сомнительный контингент.




Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?
- Отсутствие посетителей
- нехватка выручки
- устарелое меню и интерьер прямиком из 90-х
- конфликты в коллективе



Замечания Константина Ивлева
- Некомпетентная управляющая
- большинство блюд вкусные
- грязная непрофессиональная кухня
- ужасное хранение продуктов




Справилось ли заведение с полной посадкой?
Утро нового дня для работников кафе началось с тотальной подготовке к полной посадке.В зале появляются первые посетители и их заказы улетают на кухню. Нервозное настроение на кухне не помешало быстро отдать заказы, но быстро не значит качественно. Официанты начали путаться, и многим гостям отдавались не их блюда. Но переделку блюд ушло не было времени. Гости требуют еды, официанты в панике, а у поваров понемногу сдают нервы. Провал очевиден, основная часть гостей покинула "Маяк". А полная посадка провалилась.

Что стало с Маяк, после реконструкции Константина и его команды?
Пока весь город спал, терпеливый мастер переделывал заведение. Утром в Туле открылось новое интересное место - кафе "В муку"! Команда Константина перекрасила стены, задекорировала их в советском стиле, подоконники стали украшать цветы и мини-перцы, на барной стойке разместились пакеты с мукой, отмыли кухню, оснастили новой техникой и заменили инвентарь. Идея шефа была в том, что все меню состоит из мучных блюд. Здесь нет никаких супов, салатов и горячих блюд. Зато можно отведать пельменей, чебуреков, сосиски в тесте, ватрушки, плюшки и так далее.






А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?
После выхода программы кафе "В муку" запустилось и работает по сей день. Отзывы на заведение в большинстве положительные :) Кстати, судя по ним, видно, что нико не стал слушать Ивлева и кормить гостей только мучным. В меню помимо выпечки представлены русская, европейская и даже кавказская кухни.



Мария Семенихина
Лично мне переделка не зашла, мало что изменилось. Кафе все также напоминает больше столовую-рюмочную. Но любит Ивлев "совдеповские" варианты, это мы занем, так что такой исход, ка мне кажется, ожидаем. Идея с меню тоже мне показалась странной и нелогичной.
Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.
Перейти в телеграм-каналМы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.
Адрес ресторана Маяк на карте
Отзывы
Пока нет отзывов, но скоро появятся.
#КОНСТАНТИНИВЛЕВ #НАНОЖАХ #Маяк #Тула #Сезон 5 #Серия7 #ПослеИвлева
Brutal
Константин Ивлев снова делится опытом управления ресторанным бизнесом в Туле. На этот раз шеф отправится в гиль-бар "Brutal&q...
Маяк
ул. Луначарского, д. 21, г. Тула
Константин Ивлев отправился в Тулу. Здесь он решил помочь кафе-бару «Маяк», сотрудники которого хотят увеличить прибыль заведения ...