Миледи после Ивлева. Санкт-Петербург

ул.Мытнинская, д. 27, г. Санкт-Петербург

В кафе «Миледи» собираются творческие люди Санкт-Петербурга, туристы и офисные сотрудники. Но день за днем посещаемость падает. Константин Ивлев укажет на ошибки управляющих заведения и раскроет секреты успеха ресторанного бизнеса.

ПЯТНИЦА!

Обзор Смотреть Адрес Отзывы

Авторский обзор

Почему Миледи?

В кафе "Миледи" собираются творческие люди Санкт-Петербурга, туристы и офисные сотрудники. Помимо еды здесь можно отведать и духовной пищи, официанты тебе и споют, и на пианино сыграют. Кафе позиционирует себя семейное, владеют заведением супруги Мила и Александр.

Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?

Падает посещаемость
нехватка выручки
устаревший интерьер
устаревшее меню

Какие проблемы были у Миледи до прихода Ивлева?

Замечания Константина Ивлева

"Вывески нет, похоронный интерьер" - комментарии Ивлева
грязный зал
раздутое меню
отвратительная еда
запущенная кухня

Справилось ли заведение с полной посадкой?

Всю ночь команда "Миледи не спала". Они оттирали плиты да столы чтобы к приходу гостей всё было цивильно. Первые гости пошли. Запара началась почти сразу, ведь за уборкой персонал совсем забыл про заготовки. Все блюда сегодня будут готовиться из под ножа. Конечно, ожидание подзатянулось, гости уже начинали нервничать, ведь только салаты вносились 20 минут спустя, не говоря уже о горячем.А потом на кухню посыпались возвраты. Гостям не нравились ни подача блюд, ни их качество. Вся команда начинала терять самообладание. Похоже пора закрывать кафе... Полная посадка потерпела крушение.

Справилось ли заведение Миледи с полной посадкой?

Что стало с Миледи, после реконструкции Константина и его команды?

К утру третьего дня в старом питерском особняке появилось новое заведение с весьма оригинальным названием "Здесь был Костя". Что же оставил Константин кроме своего имени в названии. Повесил нову вывеску, покрасил стены, купил новые столы и кресла в зал, соорудил стильный стеллаж, добавил элементы декора, купил новую посуду, приборы, скатерти и засервировал столы, сделал генеральную уборку кухни, купил новое оборудование и новую кухонную утварь. Новую концепцию заведения шеф объяснил так - "Это просто кафе, где готовится еда которую любит Ивлев". А самое главное ни в одном блюде нет майонеза :)

А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?

После выхода программы люди шли посмотреть на кафе с именем Ивлева, с удовольствием фотографировались с меню и около постеров. Также многим хотелось попробовать "еду, которую он любит". Отзывы были разные. В основном удовлетворительные, но гости ждали большего. А в декабре 2018 года кафе закрылось. В объяснительном письме Мила написала, что арендодатель решил присвоить заведение себе. Таким образом кафе "Миледи" проработало 10 лет, а кафе "Здесь был Костя" - 8 месяцев.

А что с заведением Миледи стало после программы?

Мария Семенихина

Единственное, что мне понравилось в реконструкции Ивлева - чистая профессиональная кухня. Про остальное можно сказать просто - странно. Само кафе и концепция выглядят недоработанными, чего-то тут явно не хватает. А какие у вас сложились впечатления от переделки и выпуска в целом?

Отзыв автора обзора

Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.

Перейти в телеграм-канал

Мы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.