Два хвоста после Ивлева. Санкт-Петербург

пер. Волынский, д. 8, г. Санкт-Петербург

Ох, уж эти петербуржцы! Что ни ресторан, так уникальный концепт. Что ни повар, так творец свободной кулинарии. С одним из них Константину Ивлеву как раз довелось столкнуться в заведении под названием «Два хвоста». Шеф-повар ресторана убеждает посетителей, что готовит чешскую кухню, однако ею там даже не пахнет. Бардак на кухне, хаос в продуктах и полная анархия в управлении кафе день за днем топят бизнес молчаливого хозяина. И причину убытков найти было очень легко. Кто оказался тем самым якорем, который тянул лодку на дно?

ПЯТНИЦА!

Обзор Смотреть Адрес Отзывы

Авторский обзор

Почему Два хвоста?

На Чешском гербе изображен лев с двумя хвостами, именно так и появилось название у бара "Два хвоста". Это заведение чешской кухни с атмосферой настоящей чешской господы. Мало где ещё в Санкт-Петербурге вы сможете отведать настоящих брамбураков, кнедлей и настоящего чешского пива.

Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?

Владелец без опыта
концепция ушла
отсутствие выручки и гостей
напряженные отношения в коллективе

Какие проблемы были у Два хвоста до прихода Ивлева?

Замечания Константина Ивлева

Малоприметная входная группа
интерьер не соответствует концепции
авторская подача шеф-повара
отвратительная еда
грязная кухня, гнилые продукты

Справилось ли заведение с полной посадкой?

Несмотря на то, что самоуверенный шеф-повар был абсолютно уверен в своих силах, полную посадку команда бара «Два Хвоста» с гордостью провалила. Отданные в зал блюда быстро возвращались на стол раздачи, повара в панике, ведь к приему гостей не подготовлено абсолютно ничего. «Творения» шефа гости явно не оценили, как и всю еду в принципе. Разъяренный шеф ставит кухню на стоп и закрывает ресторан.

Справилось ли заведение Два хвоста с полной посадкой?

Что стало с Два хвоста, после реконструкции Константина и его команды?

Третий день наступил стремительно. Команда шефа Ивлева не сомкнула глаз, превращая "Два хвоста" в новое заведение культурной столицы. Теперь здесь гастро-бар "Рыба есть"! Внутри покрасили стены и потолок, купили новые столы и стулья, заменили освещение, добавили декора, объёмных фигур рыб на стены и окна, провели переоборудование и клининг кухни, разработка концепции, логотипа, нового меню и новая форма для сотрудников - личный подарок от шефа! Фишка гастро-бара - мини-закуски в виде бутербродов с разными наполнениями и барное меню, помимо этого есть ещё и рыбные супы дня и бургер из креветок и крабов!

А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?

До 2020 года заведение "Рыба есть" в городе Санкт-Петербург было популярным, гости отмечали вкусные блюда и умеренные цены. Однако вскоре пандемия подкосила ресторанный бизнес. Посещений было мало и заведение терпело убытки. Расходы превышали доходы, а ещё была проблема с поставкой продуктов. Ресторан закрыли, а в настоящее время на его месте работает какой-то новый азиатский ресторан.

А что с заведением Два хвоста стало после программы?

Мария Семенихина

Переделка супер, получилось очень просто, лаконично, но в то же время красиво и интересно. Убрали лишний хлам и сразу открылось большое пространство. Выпуск вышел интересным, а особенно своей невероятной "авторской" подачей и натурой повеселил шеф-повар данного заведения )

Отзыв автора обзора

Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.

Перейти в телеграм-канал

Мы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.