Кроличья нора после Ивлева. Москва

ул. 3-я Песчаная , д. 1/2, г. Москва

Терпеливый Мастер не поверил своим глазам, оказавшись в центре Москвы в сказочном зазеркалье под названием «Кроличья нора». Креативный персонал, повара-художники, подвальный интерьер и секретное меню – такого разнообразия Константин Ивлев давно не видел! Кулинарный гуру решил не давать спуску чересчур творческим сотрудникам заведения и устроил им проверку на прочность большим количеством разномастных гостей. Однако креатив высокой кухни не пришелся по вкусу ни активным спортивным болельщикам, ни семейным парам.

ПЯТНИЦА!

Обзор Смотреть Адрес Отзывы

Авторский обзор

Почему Кроличья нора?

"Кроличья нора" - это заведение типа спорт-бара для фанатов футбола, в зале показывают трансляции матчей и кухня больше ориентирована под болельщиков. Прямо напротив заведения, находится стадион футбольного клуба ЦСКА, откуда и идут большинство гостей. Руководят заведением мать и дочь - Оксана и Анастасия. Правда вот взгляды на развитие совместного бизнеса у семьи совсем разные )

Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?

Отсутствие выручки
мало гостей
проблемы с арендой
нехватка кухонного оборудования

Какие проблемы были у Кроличья нора до прихода Ивлева?

Замечания Константина Ивлева

Неопределённая концепция и интерьер
грязь в зале
все блюда есть не возможно
запущенная, грязная кухня
несвежие продукты

Справилось ли заведение с полной посадкой?

На следующий день в "Кроличьей норе" началось настоящее соревнование. Дело в том, что у шеф-повара помимо основного меню, есть своё собственное "авторское", которое он тайно, в сговоре с официантами, предлагают гостям. Только вот, хозяйка категорически против этого. Проблемы в заведении начались сразу же с приходом гостей. На кухню сыпались бесконечные возвраты и жалобы, шеф отказывался работать с основным меню, он хотел творить! А позже в заведение пришли болельщики, которые требовали еду и не давали другим гостям спокойно провести вечер. В конечном счёте полная посадка провалилась, впечатления у всех были испорчены.

Справилось ли заведение Кроличья нора с полной посадкой?

Что стало с Кроличья нора, после реконструкции Константина и его команды?

Вечером третьего дня команда "Кроличьей норы" была на пороге новой жизни и своего нового заведения - удивительного бара с названием "Архив". Всего за один день шеф и его команда провели в заведении клининг, сделали перепланировку кухни, ремонт потолка, закупили новое кухонное оборудование, добавили декора в интерьер. "Удивительный бар" и "Архив" - не просто названия, удивительной здесь стала новая фишка заведения - коллекционирования различных вещей, в том числе, оставленных гостями, а идея была в том, что в дальнейшем коллекции будут расширяться. Ну и конечно, к новой концепции и кухне Константин Ивлев разработал заведению абсолютно новое меню!

А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?

На сегодняшний день удивительный бар "Архив" больше не работает. На его месте вскоре открылось новое кафе "Подполье", которым также руководила Оксана со своей дочерью, но и оно потом закрылось. Но по всей видимости заведение продали и на его месте уже появилась кальянная "Остерия".

А что с заведением Кроличья нора стало после программы?

Мария Семенихина

Переделка заведения Константином, на мой взгляд удалась. Как минимум потому, как отмыли ужасную кухню и отремонтировали потолок. Судя по всему концепция странного архивного бара для интеллигенции оказалась не так уж и прибыльней спорт-бара для простых футбольных фанатов.

Отзыв автора обзора

Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.

Перейти в телеграм-канал

Мы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.