Bazar после Ивлева. Краснодар

ул. 70-летия Октября, д. 14/1, г. Краснодар

Гастробар "Bazar" находится в спальном районе Краснодара. Заведение не пользуется популярностью у местных жителей, два брата-владельца не могут принять общие управленческие решения, а персонал не справляется с работой. Коллектив гастробара хочет, чтобы Константин Ивлев разработал единую концепцию заведения.

ПЯТНИЦА!

Обзор Смотреть Адрес Отзывы

Авторский обзор

Почему Bazar?

Название "Bazar", как говорят братья-совладельцы Карэн и Гагик, полностью олицетворяет заведение. Концепции, как таковой, нет. Смешанная Кавказская и Европейская кухня, непонятный интерьер, полное не взаимопонимание между персоналом, всё это одним словом - базар.

Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?

отсутствие концепции
отсутствие гостей и прибыли
нехватка персонала
и огромные вложения, которые улетают в "черную дыру"

Какие проблемы были у Bazar до прихода Ивлева?

Замечания Константина Ивлева

неопределенность в интерьере
непонятное меню
блюда невкусные

Справилось ли заведение с полной посадкой?

Управляющий с утра на взводе, зато его сотрудники спокойны, ведь в зале появился ещё один официант, а на кухне ещё 2 повара. Персонал распределил все обязанности и ожидает своих гостей. Но уже первый же заказ пришлось переделывать. Блюда были не доготовленны, гости уже нервничали. На кухне обстановка близка к точке кипения, а в зале новый возврат. Официанты и повара окончательно запутались в заказах, тарелки и сковородки полетели в мусор и продолжать всё это уже было невыносимым... И, конечно, полная посадка провалилась. Гости один за другим уходили злыми и голодными.

Справилось ли заведение Bazar с полной посадкой?

Что стало с Bazar, после реконструкции Константина и его команды?

Всю ночь шеф совместно со своей командой трудились над заведением чтобы превратить этот "базар" в концептуальный ресторан "Про мясо". Убрали с акцентной стены газон, задекорировали зал в красных тонах, сделали фото-зону и закупили новую посуду. А главное, Константин Ивлев подарил ресторану новое мясное меню. В "Про мясо" теперь нет ни Европейской, но Кавказской куни - тут просто вкусная кухня!.

А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?

На сегодняшний день заведение продолжает свою работу. Концепцию братья-совладельцы, как и обещали, сохранили, однако название вернули прежнее. На обновленный "Bazar" в городе Краснодар гости оставляют восторженные отзывы, в частности на новое меню.

А что с заведением Bazar стало после программы?

Мария Семенихина

На мой взгляд реконструкция вышла оригинальной. Константин добавил ту изюминку, которой так не хватало заведению, и у него наконец появилась концепция. Никакой привязки к кухне, просто вкусно, качественно и красиво)

Отзыв автора обзора

Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.

Перейти в телеграм-канал

Мы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.