21.12.2016
Стрелецкая застава после Ивлева. Владимир
Заветная мечта о собственном кафе быстро стала для владелицы Татьяны сущим кошмаром. Без должного опыта ее заведение «Стрелецкая застава» быстро оказалось на грани закрытия. Самое мрачное кафе, которое когда-либо видел Константин Ивлев, вытравливает не только тараканов, но и своих гостей неприятным запахом и антисанитарией. Увидев в каких условиях посетителям готовят еду, шефу стало в прямом смысле плохо. Впервые терпеливый мастер оказался в щепетильном положении. Стоит ли приглашать сюда людей для проверки работы ресторана при полной посадке? Работа персонала шокировала Константина. Его суровая критика о работе кухни была безапелляционной. Вскрытые проблемы требовали жестких мер... И владелице бизнеса пришлось расстаться со своими поварами.
Авторский обзор
Почему Стрелецкая застава?
"Стрелецкая застава" - кафе русской кухни. Простой, домашний интерьер, простые блюда и приятная атмосфера...с тараканами :)




Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?
- Отсутствие гостей
- отсутствие выручки, персоналу не выплачивают зарплату
- интерьер нуждается в ремонте
- повара не профессионалы
- нехватка оборудования



Замечания Константина Ивлева
- Входная группа оставляет желать лучшего
- тараканы и грязь
- блюда невкусные
- ужасные условия на кухне, нарушено товарное соседство



Справилось ли заведение с полной посадкой?
На следующий день только у шеф-повара Валерия было боевое настроение, и он был уверен что с полной посадкой он и его команда уж точно справится. Остальная же часть "Заставы" была озадачена и настроена не так оптимистично, хотя и пригласила ещё одного повара. А вот и подходят гости-туристы, у них как раз экскурсия по городу и на обед у них есть 40 минут. Но конечно же с таким запросом справиться команде "Стрелецкой заставы" не по силам, гости так и не дождались еды, а время уже поджимало. Блюда, которые всё-таки удалось вынести в зал, тут же отправлялись обратно. Повара не справлялись, продуктов категорически не хватало. Полная посадка провалилась...



Что стало с Стрелецкая застава, после реконструкции Константина и его команды?
Утром третьего дня всю команду ждало уже новое заведение - "Пирожковая"!
За ночь шеф и его команда поклеили в заведении обои, установили в центре зала русскую печь (почти настоящую), купили новые скатерти, посуду и предметы интерьера, покрасили кухню и провели в ней клининг и дезинфекцию от насекомых, сделали новое освещение, закупили новое оборудование и утварь на кухню. Конечно, фишкой нового заведение стали вкусные пирожки с различными начинками - с мясом, с картошкой, с капустой и яйцом, с яблоком, а ёще в пирожковой можно отведать вкусных супов и пюрешки. Для того чтобы научить команду приготовлению вкусных пирожков, шеф пригласил пекаря, который проведёт им мастер-класс.






А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?
После съёмок программы кафе "Пирожковая" проработало ещё полтора года, а позже на его месте появилось новое кафе "Аура".


Мария Семенихина
Хоть переделка Константином Ивлевым и не оказалось грандиозной, на мой взгляд, сделать пирожковую было лучшей идеей для этого заведения. Ведь высокую кухню с замысловатой концепцией персонал бы вряд ли потянул, уж что, а пирожки каждый повар вроде готовить умеет. Интерьер тоже не самый фееричный, но главное что вытравили тараканов и отмыли кухню )
Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.
Перейти в телеграм-каналМы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.
Адрес ресторана Стрелецкая застава на карте
Отзывы
Пока нет отзывов, но скоро появятся.
#КОНСТАНТИНИВЛЕВ #НАНОЖАХ #Стрелецкая застава #Владимир #Сезон 2 #Серия6 #ПослеИвлева
Стрелецкая застава
ул. 1-я Никольская, д. 17, г. Владимир
Заветная мечта о собственном кафе быстро стала для владелицы Татьяны сущим кошмаром. Без должного опыта ее заведение «Стрелецкая з...
Этаж
ул. Большая Московская, д. 19, г. Владимир
В красивый город с богатой историей Константина привела не жажда посмотреть на его достопримечательности, а мольба о помощи. Владе...