14.12.2016
Этаж после Ивлева. Владимир
В красивый город с богатой историей Константина привела не жажда посмотреть на его достопримечательности, а мольба о помощи. Владелица симпатичного лаунж-кафе «Этаж» Анна не может наладить свой ресторанный бизнес. Главной костью преткновения является хозяйка помещения. Она терроризирует своих арендаторов, постоянно вмешиваясь в управление заведением. Никто не может справиться с ее бурным характером. Разобраться в интригах бросили Константина Ивлева. Только терпеливый мастер не ожидал, что попадет на «адскую» кухню. Вековая грязь на полках поразила строгого шеф-повара. Продукты тоже не радовали свежестью. Константин решил проверить таланты команды при полной посадке зала. Но ни повара, ни официанты не смогли справиться с нервным напряжением и голодными гостями.
Авторский обзор
Почему Этаж?
Заведение "Этаж" в городе Владимир позиционирует себя как лаунж кафе. Кухня здесь вся вперемешку, и итальянская, и японская, и европейская.





Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?
- Нет гостей и выручки
- проблема с оплатой аренды
- напряженные отношения всего персонала с хозяйкой помещения
- нехватка оборудования


Замечания Константина Ивлева
- Грязь в зале, прожжёная мебель
- все блюда невкусные
- запущенная кухня, тараканы
- продукты хранятся неправильно




Справилось ли заведение с полной посадкой?
Второй день в "Этаже" начался весь активно, всё утро готовился персонал к приёму гостей, а вот кстати и они. С первыми же заказами кухня не справлялась, а официанта терялись среди большого количество гостей и забывали кому должны были отдавать заказы. Дальше пошли возвраты, поднялась настоящая паника и было принято решение сдаться и извиниться перед гостями. Полная посадка потерпела крах...


Что стало с Этаж, после реконструкции Константина и его команды?
На следующий день заведение было не узнать, теперь вместо "Этажа" тут - лаундж-бар "Сливки"!
В котором перекрасили стены, заменили вывеску, предметы интерьера, обновили освещение, добавили зеркал. В новом меню шеф соединил паназиатскую и европейскую кухни.






А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?
На сегодняшний день заведение "Сливки" больше не работает. Кстати, у Маргариты после закрытия заведения взяли интервью, в котором она призналась, что даже после программы ресторан приносил куда меньше прибыли чем её другой, основной бизнес - автомобильный. Вскоре на этом месте открылся ресторан-бар "Чаплин", которым Анна занималась уже одна. Правда. он тоже не дал своих плодов и в итоге закрылся. Теперь а его месте уже другой бар.


Мария Семенихина
На мой взгляд, переделка заметно преобразила заведение, оно прям вышло на ресторанный уровень. Однако это только внешне. Профессиональных поваров так и не привели, а значит кухня лучше и не стала. Думаю, это сильно могло повлиять на то, что у гостей, посетивших заведение после программы, не возникало желания приходить сюда снова.
Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.
Перейти в телеграм-каналМы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.
Адрес ресторана Этаж на карте
Отзывы
Пока нет отзывов, но скоро появятся.
#КОНСТАНТИНИВЛЕВ #НАНОЖАХ #Этаж #Владимир #Сезон 2 #Серия5 #ПослеИвлева
Стрелецкая застава
ул. 1-я Никольская, д. 17, г. Владимир
Заветная мечта о собственном кафе быстро стала для владелицы Татьяны сущим кошмаром. Без должного опыта ее заведение «Стрелецкая з...
Этаж
ул. Большая Московская, д. 19, г. Владимир
В красивый город с богатой историей Константина привела не жажда посмотреть на его достопримечательности, а мольба о помощи. Владе...