15.06.2016
Ярга после Ивлева. Самара
Непревзойденный шеф-повар и мастер кулинарии Константин Ивлев отправляется в Самару, чтобы за три дня превратить убыточный ресторан в прибыльный бизнес! Заведение русской кухни «Ярга» открылось год назад, но чуть ли ни с самого момента создания нуждается в помощи. Владельцы ресторана не могут понять, что они делают не так и почему зал все время пустует. Они решились позвать Константина Ивлева, как последнюю надежду изменить свое печальное положение к лучшему. Однако, им придется быть готовыми к шоковой терапии сурового мастера. Он укажет на все их недочеты. Вскроет проблемы в работе кухни и укажет на слабое звено среди персонала.
Авторский обзор
Почему Ярга?
"Ярга" - со старославянского переводится как "путь к солнцу". Именно так назвал свое заведение Павел, концепция семейного ресторана - исконно Русская кухня, блюда здесь, приготовлены по старинным русским рецептам. "Мы основа здорового образа жизни, это как йога в еде, та же самая медитация" - говорит владелец. Русская кухня тут подается не совсем в привычном формате, только здесь вы можете попробовать крем-борщ и многие другие интересные блюда )
![Почему Ярга?](/upload/iblock/684/b11s3f0roi29u1qh1589zta7it8w2zxt.jpg)
![Почему Ярга?](/upload/iblock/18a/zlbxerbzmcdbup4wojtboojj5fqy4ood.jpg)
![Почему Ярга?](/upload/iblock/105/enwap2wjz4hk7eih9t09tdc6pymkzel2.jpg)
![Почему Ярга?](/upload/iblock/7f6/njmv9rcwviiz8yq6ylo3awasics3amcm.jpg)
Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?
- Ресторан не приносит дохода
- отсутствие гостей
- нехватка персонала
![Какие проблемы были у Ярга до прихода Ивлева?](/upload/iblock/512/0im17kmhtlo3sqb1mgrpk7dfjns6jg0l.jpg)
Замечания Константина Ивлева
- блюда невкусные и непрезентабельные
- идея правильного питания не впечатлила шефа
- повара непрофессионалы
![Замечания Константина Ивлева по Ярга](/upload/iblock/98a/79vub6700414cl9kalu21yfym7pbey46.jpg)
![Замечания Константина Ивлева по Ярга](/upload/iblock/7ad/r0vw2fmrx9na9010fewxb4876ng16wj0.jpg)
![Замечания Константина Ивлева по Ярга](/upload/iblock/caa/ftkxe2f9lupg8jvedtnt44a60jozh4ke.jpg)
Справилось ли заведение с полной посадкой?
Перед полной посадкой шеф поручил руководству подготовить новое меню, команда не спала всю ночь. Все от шеф-повара до официантки ломали голову, как подготовиться к новому рабочему дню.
Так или иначе на следующий день в ресторане появился невиданный наплыв гостей. Шеф был в ярости, плохо подготовилась команда к их приёму. Ни повара, ни официанты не справлялись с первыми же заказами. Очень медленная и неслаженная работа команды подвела их, заказы терялись, чеки путались, а на кухню сыпались многочисленные возвраты. Шеф приказал закрыть "Яргу" и великая честь извиниться перед гостями выпала ответственному управляющему Михаилу.
![Справилось ли заведение Ярга с полной посадкой?](/upload/iblock/61c/j8zrbttv5ic8m5ggvk36r1pjhl9wz4kq.jpg)
![Справилось ли заведение Ярга с полной посадкой?](/upload/iblock/461/112556wttdewe7sn8u1i98g4ogaeflat.jpg)
![Справилось ли заведение Ярга с полной посадкой?](/upload/iblock/d61/h6n7abumbxdbn2ga9c5pi0i3mouqfoup.jpg)
Что стало с Ярга, после реконструкции Константина и его команды?
Утром третьего дня весь персонал "Ярги" ждал сюрприз в виде обновленного ресторана с новой концепцией. Теперь на месте старого самобытного кафе - блинная с оригинальным названием "Самара Блин Сметана"!
Всего за одну ночь Константин Ивлев и его команда заменили декор интерьера и освещение ресторана, закупили новую посуду, разработали новое меню. Интерьер заведения украсили самовары, плетёные корзины, хохлома и лапти, а основой меню стали сытные русские блины. Вкусные блинчики любят все, тем более когда их такое разнообразие: с мясом, с семгой, с печеными овощами, сладкие блинчики с вишней и с творогом!
![Что стало с Ярга, после реконструкции Константина и его команды.](/upload/iblock/36a/enrg54z764hii9xz97zup024puoeerlv.jpg)
![Что стало с Ярга, после реконструкции Константина и его команды.](/upload/iblock/08b/i77f19vqu0rl4npb4i7854nn0jao1cck.jpg)
![Что стало с Ярга, после реконструкции Константина и его команды.](/upload/iblock/f72/o52lx9cdm2wyx43xpqx5tsp3vs5o1l16.jpg)
![Что стало с Ярга, после реконструкции Константина и его команды.](/upload/iblock/a97/yunwd0nxpqpm6531xdzp3vpq4ph7teyg.jpg)
А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?
На самом деле, после переделки, предложенной Ивлевым, дела у ресторана пошли "в гору". Посетители по достоинству оценили все изменения в заведении и начали его посещать. Проблемы у кафе начались через пол года после переделки. По соседству открылся грузинский ресторан, с которым оказалось сложно конкурировать. ПВ итоге пришлось сЪехать в другую точку, но и на новом месте что-то не сложилось. Вот такая удивительная была судьба у ресторана "Самара Блин Сметана".
![А что с заведением Ярга стало после программы?](/upload/iblock/2a8/m1phl501jas2j1xcrkpol4ipdf85bu45.jpg)
![](/upload/iblock/639/czakqghuk2uk0mcitniamjkq0c7vipwe.jpg)
Мария Семенихина
Во время просмотра серии, мне казалось, что у этого заведения уже нет шансов. Но шеф как всегда удивил. Не сказать что переделка вышла грандиозной в плане интерьера, так докупили декораций по мелочи. Но новое оригинальное название и концепция меня очень впечатлили, блинная - это очень интересно! Даже жалко что у ресторана не сложилась судьба. А как вам эта история и выпуск в целом? Обязательно делитесь своим мнением.
Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.
Перейти в телеграм-каналМы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.
Адрес ресторана Ярга на карте
Отзывы
Пока нет отзывов, но скоро появятся.
#КОНСТАНТИНИВЛЕВ #НАНОЖАХ #Ярга #Самара #Сезон 1 #Серия1 #ПослеИвлева
Ярга
ул. Партизанская, д.17А, г. Самара
Непревзойденный шеф-повар и мастер кулинарии Константин Ивлев отправляется в Самару, чтобы за три дня превратить убыточный рестора...