20.03.2023
Ложки-кружки после Ивлева. Александров
Кафе «Ложки-кружки» расположено в самом центре города Александров. Его в 2020 году открыл Александр Букреев и с тех пор заведение работает в ноль. Этот бизнес не приносит доход, денег хватает только на оплату аренды и зарплаты сотрудникам. Отсюда и куча других проблем: сломанные печи и вытяжка, нехватка инвентаря и посуды, испорченные продукты… От этого все устали и решили пригласить Константина Ивлева, чтобы он помог из неприбыльного старого кафе сделать что-то грандиозное.
Авторский обзор
Почему Ложки-кружки?
«Ложки - кружки» специализируется на домашней русской кухне. Ложки ассоциируются с кухней, а кружки с баром.
Но Шеф Ивлев нашёл в меню не совсем русские, домашние блюда…
![Почему Ложки-кружки?](/upload/iblock/d03/8h2ezq38orw4vip5yaslmdoudi7lw0ez.jpg)
![Почему Ложки-кружки?](/upload/iblock/5fb/12irhmeo34mos3xs9us2ioqkpnlfb7uw.jpg)
![Почему Ложки-кружки?](/upload/iblock/0a6/s0eze7nfzo5uaubct6djcgyntlf7yf65.jpg)
Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?
- Непрофессиональные сотрудники
- Отсутствие выручки
- Отсутствие гостей
- Уставшее оборудование
- Нехватка посуды и инвентаря
- Конфликты среди коллектива
![Какие проблемы были у Ложки-кружки до прихода Ивлева?](/upload/iblock/65e/m9y17b3a12lt20izw0a3zzg04urys01v.jpg)
![Какие проблемы были у Ложки-кружки до прихода Ивлева?](/upload/iblock/2b6/m97dyqg0pdh3s4y9o79ght0pdwdjy3c8.jpg)
![Какие проблемы были у Ложки-кружки до прихода Ивлева?](/upload/iblock/e3a/jr1eqbhnp56luzuhrn0yi3na800qz64c.jpg)
Замечания Константина Ивлева
- «С точки зрения цены и качества, еда очень неплохая» -говорит Шеф Ивлев
- Раздутый штат сотрудников в сравнении с размером заведения
- Нет стандарта качества
- Нет стандарта подачи
![Замечания Константина Ивлева по Ложки-кружки](/upload/iblock/e6b/7r69wyhdhercrtqeoashlpo5i410mp71.jpg)
![Замечания Константина Ивлева по Ложки-кружки](/upload/iblock/1cc/2e0yp3dwygyqieeqj9g8vk95cevgdx5x.jpg)
![Замечания Константина Ивлева по Ложки-кружки](/upload/iblock/744/it8p0w3e35x1mrlkfxiw657k8869whmx.jpg)
Справилось ли заведение с полной посадкой?
Коллектив кафе «Ложки-кружки» с утра в суете готовились к полной посадке. Шеф Ивлев добавил огонёчка своим фирменным выбросом микроволновок. Официанты принимали заказы неверно, повара путались в чеках, а гости отказывались от блюд. Владелец заведения принял решение выйти к гостям и признать поражение. Кафе «Ложки-кружки» провалило полную посадку.
![Справилось ли заведение Ложки-кружки с полной посадкой?](/upload/iblock/9ab/6w0skly5wx9qlxwo7q22g0k6lbjxtt8v.jpg)
![Справилось ли заведение Ложки-кружки с полной посадкой?](/upload/iblock/b2c/drim7o6q0lsjdv9kcwc8no4or5ed5fvq.jpg)
![Справилось ли заведение Ложки-кружки с полной посадкой?](/upload/iblock/a72/0bku1lmt57p2mrvf9a1uy9cub5ylf86n.jpg)
![Справилось ли заведение Ложки-кружки с полной посадкой?](/upload/iblock/e64/s8a4l5x8ayb3e0c3rle3fv931320q9cs.jpg)
Что стало с Ложки-кружки, после реконструкции Константина и его команды?
Шеф и его команда не стали менять название, лишь изменили вид заведения. Теперь это трактир «Ложки-кружки». Стены расписали в русско-народном стиле. Разделили столы яркими шторами. Появились пёстрые скатерти и лампы. На стены повесили коллекцию кружек, а барную зону дополнили аксессуарами в русском стиле.
На кухне навели идеальный порядок, организовали зону раздачи с доской под чеки. Закупили индукционные плиты и лампы для подогрева блюд. Шеф всея Руси подарил трактиру «Ложки-кружки» обновлённое меню в русско-народном стиле.
![Что стало с Ложки-кружки, после реконструкции Константина и его команды.](/upload/iblock/0c5/02c2x0hl7dwf7lhahz26drwme092o0qt.jpg)
![Что стало с Ложки-кружки, после реконструкции Константина и его команды.](/upload/iblock/82e/5wsqi7r55bl4glnkt8ak61ye39sfnrdl.jpg)
![Что стало с Ложки-кружки, после реконструкции Константина и его команды.](/upload/iblock/d91/wcqnwofx1uf4w03qsptvkm4odrjyi6wq.jpg)
![Что стало с Ложки-кружки, после реконструкции Константина и его команды.](/upload/iblock/15f/wk3zdbx3sx5stdur8lnwsx94gdinto4l.jpg)
А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?
Трактир «Ложки-кружки» в городе Александров успешно продолжает свою работу. Всё, то что сделал Константин Ивлев по-прежнему осталось. Меню обновляется, но стиль русской кухни остаётся.
А Вы были в трактире «Ложки-кружки»? Скорее делитесь своим впечатлением в комментариях.
![А что с заведением Ложки-кружки стало после программы?](/upload/iblock/fef/f9laryosu1wotqe2tyn42veu1j2karet.jpg)
![](/upload/iblock/2d5/2d5060da55cb90e1cf3587596d87294e.jpg)
Юлия Гридина
В начале серии коллектив заведения «Ложки-кружки» вызвал негативные эмоции. Как-то все «на отвали» делали. Но после полной посадки ребята как-будто взялись за ум. Константин Ивлев довёл задумку владельца до конца. Русский стиль теперь можно наблюдать из улицы. Очень уютно и по-домашнему стало.
Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.
Перейти в телеграм-каналМы выкладываем обзоры заведений каждую неделю.
Адрес ресторана Ложки-кружки на карте
Отзывы
Пока нет отзывов, но скоро появятся.
#КОНСТАНТИНИВЛЕВ #НАНОЖАХ #Ложки-кружки #Александров #Сезон 8 #Серия10 #ПослеИвлева
Ложки-кружки
ул. Ленина, д. 62, г. Александров
Кафе «Ложки-кружки» расположено в самом центре города Александров. Его в 2020 году открыл Александр Букреев и с тех пор заведение ...